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八大菜系之 徽菜(Anhui Cuisine);目录（Catalogue）;概述徽菜（Sketch）;历史起源（Historical origin）; 徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期，实力及影响力位居全国10大商帮之首其足迹遍布天下，徽菜也伴随着徽商的发展，逐渐声名远扬。
在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不断总结，不断创新。以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点成为雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。;;代表菜品（Famous dish）;;制作方法;
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