紫薯花色苷的提取纯化分析和其应用.pdfVIP

万方数据 摘要健和药理功能，具有广阔的前景和巨大的开发价值。本研究以冀紫薯??为研究对象，研究了紫薯花色苷的提取和纯化方法，对其进行了液质分析，考察了其稳定性并以添通过单因素和正交试验分别得出溶剂法和酶法提取紫薯花色苷的最佳工艺参数，其中溶剂法选用?％乙醇溶液作为提取液，并用柠檬酸调节提取剂?至??弦罕?为????崛∥露任??妫?崛∈奔湮???酶法提取中选用纤维素酶作为反?痬??附馕露任??妫?附鈖??，料液比为?????解时间为???Ｍü?冉狭街痔崛》椒ǎ?芗练ㄌ崛〈笥诿阜ㄌ崛　?利用大孔树脂来纯化花色苷的粗提取液，对比了四种大孔树脂后最终选择选取?一?罂资髦?创炕?鲜砘ㄉ?眨?⒀芯苛似涠宰鲜砘ㄉ?站蔡?岸??奈?教跫??之后又用??鸵趵胱咏换皇髦???仕崛コ?＞蔡??绞保???．?J髦???浓??为????蝝?淖鲜砘ㄉ?沾痔崛∫海??饱和；静态解析时，用?％的含柠檬酸的乙醇溶液???????苫?窘馕鐾耆ā６???绞保?鄙涎?ǘ仁?．??吸附紫薯花色苷量约为?．??。动态解析时，当解析液流速为???／??保?捎??吨?寤??ヒ掖寄芄唤ūズ褪髦?械淖鲜砘ㄉ?栈?鞠赐淹耆āＳ????型阴离子交换树脂能够完全吸附??含?ツ?仕崛芤褐械哪?仕岣?胱樱?钪盏玫降?利用??—?联用技术对其进行液质分析，检测出冀紫薯??品种紫薯中含有糖苷后，再被咖啡酸、阿魏酸酰化。且在冀紫薯??中发现一种新的花色苷组分，其质核比为??，推测其结构可能是矢车菊素??n?Х弱；碧擒眨?．葡糖苷。对紫薯花色苷稳定性进行研究后，可得紫薯花色昔有一定的热稳定性，当温度低于?℃时，稳定性较强，而高于?℃时，稳定性变差。口?宰鲜砘ㄉ?沼跋旖洗螅?不同?下花色苷的最大吸收波长不同，并呈现不同的颜色，?由酸到碱的过程中，花色苷的颜色的变化过程是从红色到紫色到蓝色再到绿色，其中在?小于?乃嵝?条件下，花色苷比较稳定。光照和微波对紫薯花色苷的稳定性影响也比较大。蔗糖、葡萄糖能够增强花色苷的稳定性；食品添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾对紫薯花色苷没有太大影响；抗坏血酸对花色苷有增色作用，但也会降低其稳定性；氧化还原剂双氧水、亚硫酸钠、抗坏血酸对紫薯花色苷破坏性较大；金属离子对紫薯花色苷的影响差异性较大，?、??宰鲜砘ㄉ?瘴榷ㄐ约负趺挥杏跋欤琈?薄?????????能够和紫薯花色苷形成螯合物，从而增加紫薯花色苷的稳定性，??、??、??、?”、??会降低花色苷的稳定性。紫薯花色苷是良好的食品添加剂，将其加入酸奶中可制得紫薯花色苷酸奶。通过单因素和正交试验的设计和制作，得出紫薯花色苷酸奶的最佳工艺条件为：紫薯花色苷添加量为??????，白砂糖添加量为????，乳酸菌的接种量为???钪罩频玫淖鲜砘ㄉ?账崮躺?笱蘩銮蚁闾鹂煽凇?关键词：紫薯花色苷；提取；纯化；液质分析；稳定性；酸奶应用紫薯是近年来新开发的一种优良的甘薯品种，其富含的花色苷具有多重营养、保加剂的形式在酸奶中进行了应用。应酶，酶用量为??附???笫髦??究梢晕???解析???奖?和的树脂，??蝝??魉?为?甇?／??保???腁??大孔树脂的可吸附体积是???，每克湿树脂动态紫薯花色苷的色价为?．???种花色苷，这些花色苷的单体为是芍药素或矢车菊素，与葡萄糖、槐糖结合形成????，发酵时间为?? 万方数据 训?????，???籺???琱???謉??鷈??痺???????锄????曲?????????，??撕????世??盿???瑃??????????篎??龃??????????甋??????瑂???九???锄??巧???舀?????％??齩????，锄??柚??浚??琫?阛?????籩?蒻??纠?，????琺?琫?續??℃，?国???珽?蒻????蝝???????”???????饂???????颍琾?????，??????騝???????????????叩??订?∞??℃，???????篹?薽????畇????％?????％?????—??萢???℃，??????：????????：?????，?????琱??协???趾????????????琲????????，??????盯?????．?仃?????產????琺????“???一???????矗????，????????丘??诅??鐃??????，??????琹?????籹????????，?????．????瑆???／?????．???????／??瑄?????猚????????，??????廿?????仔??．????????????????，???????琣????琣????瑂??????????????????????开????，?????????遖??廿?? 万方数据 謎?舶??頲