氨基酸及其脱水缩合.pptxVIP

氨基酸及其脱水缩合 除了鸡蛋和牛奶还有哪些物质也是富含蛋白质呢？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　　基本单位。？探讨2: 哪这些食物中蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？HHOOH2NH2NOHOHCCCCCHHCHCH3CH3HOCH3CH3OHH2NCCHOCH2H2NOHCCCH3氨基酸及其种类缬氨酸甘氨酸亮氨酸丙氨酸| | 氨基酸结构通式 R一个中心三个基本点R|----NCCHOH||HHO特点：　每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，共同连接在同一个碳原子上,同时碳上海连有一个H原子。　R基不同，氨基酸就不同（组成生物蛋白质的R基大约有20种）判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?HHSHNH2CCOOHCCOOHCH2CH2SHNH2HNH2CHCOOHNH2CHCH2CH2COOHOH×√×√ —C —C— —C— —C— —C——CH3COOHCH3CH3CH3NH2COOHCOOHCH3NH2NH2HHHNH2H练习：下列质属于氨基酸的是： CABC探讨３:组成生物体的氨基酸有多少种？？组成蛋白质的氨基酸约有20种;　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。氨基酸的脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（ --NH2 ）和另一个氨基酸分子的氨基（ --COOH ）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合氨基酸的结合方式HHCCOOHNR2HOCNH2COHHR1H2OHHCCOOHNR2氨基酸的结合方式:脱水缩合HO二肽CNH2C肽键R1H2OHHOHHHOCCCOOHCNNCCNH2R2R1R3氨基酸的结合方式:脱水缩合OHH肽键二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合HHOHHHOCCCOOHCNNCCNH2R2R1R3三肽肽键肽键二肽H2OH2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。那氨基酸脱水缩合过程中氨基酸数、脱水数、肽键数以及肽链数之间有什么样的数量关系呢？ 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 4 4 515 5 61 2 9 9 11 122 10 101.脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数2.一条肽链上至少还有一个游离的氨 基和羧基1.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：（ ）B A.4个,4个B.3个,3个C 3个,2个D 2个,3个2.，胰岛素有A、B两条肽链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中的肽链数是（ ）B A.48个B. 49个C 50个D 51个3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4DROOHNH2CC本节小结 1. 是蛋白质的基本单位 2. 氨基酸的结构通式3.一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，脱去一分子水的结合方式叫 。4.脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数氨基酸（一个中心三个基本点）H羧基氨基脱水缩合 ==—再见