果酒的制作(教学设计).docVIP

课题1 果酒的制作（教学设计） 泸州高中生物组 杨菊梅 一、教学目标 1、知识与技能目标 ①说出酵母菌的呼吸方式； ②说明果酒的制作原理； 2、能力目标 ①设计制作果酒的装置，完成果酒的制作； ②主动参与探究过程，逐步形成收集的处理科学信息的能力； ③能用准确的语言表述果酒的制作过程，根据葡萄发酵过程中的实验现象，提出问题并解决问题。 3、情感、态度与价值观目标 ①积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的激情，树立学习的信心。 ②通过对果酒制作历史的追溯，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 二、教学重点和难点 1、教学重点：说明果酒的制作原理，设计制作装置，制作出果酒 2、教学难点：制作过程中发酵条件的控制 三、教学方法和手段 1、教学方法：采用“自制—小组内合作讨论—组与组之间讨论”和以“问题为中心”的探究式教学法来实现重难点的突破，辅以其它教学方法。 2、教学手段：利用多媒体，实物等形象展示学生的装置设计和装置制作。而分组实验探究、启发式教学等多种手段的运用可以降低知识难度，激发学生兴趣，最大限度的提升教学效果。 3、教学策略：教学过程中通过“设疑—析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。实验装置的设计以及葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。 四、课时安排 2课时 第一课时：在学生自制葡萄酒后4—5天，此时实验现象明显，此时开展“果酒的制作”的教学较为适宜。 第二课时：进行果酒装置的修改后的成果评价，自制果醋并开展“果醋的制作”的教学。 五、教学准备 学生准备：①每位同学预习“果酒的制作”，并填写学案上的内容；②以个人或小组为单位自制一瓶葡萄酒，并按照学案上的提示记录制作过程。 教师准备: ①自制葡萄酒 ②收集学生的学案和学生的实验记录的过程，并将学生的实验报告整理和分析，将学生的成果展示。 课前准备：将学生分成6个小组，每组8位学生。 六、教学过程： 教学环节 教师活动 学生活动 活动说明（备注） 导 入 新 课 [师]：唐朝诗人王翰曾写过这样一首诗——凉州词（教师深情朗读一遍） 我们今天不是作诗词鉴赏，但是我要问的是诗中的“葡萄美酒”是什么意思呢？ 学生回答：用葡萄酿制的美酒 从学生熟悉的《凉州词》引入，可以使师生关系更为亲密，从而创造积极的课堂氛围，充分激发学生学习的激情。 [师]：人类用不同酿酒的历史已经有5000年了。今天咱们就来学习古人探究一下选修1专题1课题1中果酒的制作。 [板书]：一、果酒的制作 展示 学生 的课 前准 备 [多媒体]：展示学生的课前实验图片 [师]：大家已经通过了课前的预习，并进行了果酒的制作，现在大家的果酒都已经经过了5天的发酵了，在此期间有哪些变化呢？今天我们就对实验现象和实验结果进行展示、分析和评价。 [多媒体]：展示学生的打分表 [师]：我们每一位同学的手里都有一张打分表，这张打分表是为评价其他小组的，打分表里的细则大家都已经看过了。注意你的回答和你的参与度将代表你们小组的成绩。汇报结束后我们将会看到那些组的团队协作能力最强。 学生思考 让学生感受到课堂节奏，做好思想上的积极参与课堂的准备 实 验 结 果 的 展 示 分 析 实 验 现 象 引 出 无 氧 呼 吸 [师]：今天咱们主要从三个方面来展示大家的实验成果，那就是实验结果、实验方案和实验装置。课前大家都进行过实验设计也记录了相应的实验现象和实验结果。 [师]：老师听说有的同学的实验装置炸掉了？是什么原因呢？ 如果要鉴定气体就是二氧化碳，应该采用什么方法？ 再请大家再拧松盖子，闻一闻气味。 怎么鉴定反应过程中产生了酒精？如果我们想要使检验的结果更有说服力，该如何设计对照？ [师]：我们除了做这样的定性分析之外，还可以做定量的分析，得出你自酿的果酒的酒精的度数，老师这里有一个仪器，这个叫做酒度计，它可以粗略测出酒精度数。哪一组的同学想来试试呢？ [师]：我相信大家做实验的时候都注意到了，老师为大家准备的实验材料是成熟的紫葡萄，这是因为？所含的糖主要是？ 现在发酵过程中的产物，原料都已经知晓，你能写出准确的反应式吗？ [教师板书]：无氧呼吸的反应式 学生回答：炸掉了的原因是没有放气 学生思考，操作酒度计，测出酒精浓度 学生书写无氧呼吸 展示将学生的实验结果，并开展小组评分，引入课堂上的评价体系。 通过学生的体验，引出果酒产物有二氧化碳、酒精，并进行酒精的定性定量检测。训练学生的动脑