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崇明特产 特色性：由于地理、气候、土壤和民间风俗、传统工艺等原因，崇明的农副产品具有明显的地方特色，比如：清脆爽口的金瓜丝，果肉酥糯的白扁豆、醇香清淡的崇明老白酒、可常年保存而又百吃不厌的崇明糕等等。 滋补性：崇明民间就有“一壶白酒一只羊，吃了一冬不怕冷”之说，崇明老白酒、白山羊、中华绒螯蟹都是崇明民间常用的滋补品；白扁豆、银杏、山药等本来就是十分名贵的中药，在医治体虚病人的处方中常常出现。 崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已弛名沪苏地区。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒 刀鱼，是名贵的经济鱼类，体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上做生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，刀鱼成了崇明的特产之一。刀鱼的肉鲜美细嫩至极，营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质14克，磷1.11克。 崇明大白菜，俗称黄芽菜，于清道光年间引进种植，迄今已有150多年历史，主要品种有“城阳青”和“青杂三号”等，是崇明主要土特产之一。崇明大白菜呈黄白色，裹心结实，营养丰富，鲜嫩可口，其价廉物美，易于保存，故倍受青睐，成为居民冬令常备蔬菜。 崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型