第十章含氮化合物代谢Ⅰ-氨基酸代谢.ppt

第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的主要生理功能 蛋白质是生命的物质基础。由于生物体内的蛋白质不断更新， 因此需要经常供给蛋白质，以维持组织细胞生长、更新和修复。此 外，酶、生物活性肽、激素及抗体等都是体内具有特殊功能 的蛋白质。 二、氮平衡 1、总氮平衡 摄入氮=排出氮 健康成人 2、正氮平衡 摄入氮排出氮 儿童、孕妇及恢复期病人 3、负氮平衡 摄入氮排出氮 饥饿或消耗性疾病患者 三、必需氨基酸* 1、必需氨基酸与非必需氨基酸 必需氨基酸：人体或动物机体自身不能合成，必须由食物提供。 非必需氨基酸：人体或动物机体能够自身合成。 2、人体必需氨基酸 Thr、 Val、 Leu、Ile、 Phe 、Trp、Lys、 Met 3、半必需氨基酸 体内合成速度较慢，不能满足人体生长需求 Arg、His 第三节 氨基酸分解代谢的共同途径* 催化氧化脱氨基反应的酶 （1）Ｌ—氨基酸氧化酶 有两类辅酶，ＦＭＮ、ＦＡＤ（人和动物） 最适PH为10左右,在生理状态下,不是主要酶 （2）D-氨基酸氧化酶 辅酶为FAD （3）L-谷氨酸脱氢酶 NAD+ NADP+：分布广、活性强、最适PH7左右 该酶是能使氨基酸直接脱去氨基的活力最强的酶，是一个结构很复杂的别构酶。在动、植、微生物体内都存在。 2、氨基酸的非氧化脱氨基作用 （1）还原脱氨基作用（严格无氧条件下） （2）水解脱氨基作用 （3）脱水脱氨基作用 （4）脱硫氢基脱氨基作用 （5）氧化-还原脱氨基作用 两个氨基酸互相发生氧化还原反应，生成有机酸、酮酸、氨。 大多数转氨酶，优先利用α-酮戊二酸作为氨基的受体，生成Glu。如丙氨酸转氨酶（谷丙转氨酶，GPT），可生成Glu，肝细胞受损后，血中此酶含量大增，活性高。 在大多数动物组织细胞中，Asp转氨酶(谷草转氨酶GOP）的含量最高，活性最大，Asp是合成尿素时氮的供体，通过转氨作用解决氨的去向。其次是谷草转氨酶（GPT）：在肝脏 中活力最大，在临床中有意义。 4、联合脱氨基作用 单靠转氨基作用不能最终脱掉氨基，单靠氧化脱氨基作用也不能满足机体脱氨基的需要，因为只有Glu脱氢酶活力最高，其余L-氨基酸氧化酶的活力都低。 机体借助联合脱氨基作用可以迅速脱去氨基 。 （1）以谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用 1、 氨甲酰磷酸的形成(限速步骤） 氨甲酰磷酸是高能化合物，可作为氨甲酰基的供体。 2、瓜氨酸的生成 3、 精氨酸的生成 4、尿素的生成 第五节 α-酮酸的代谢转变 一、氨基酸碳链的氧化途径 1、形成乙酰辅酶A的途径 丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸 丙酮酸 乙酰辅酶A 2、形成α-酮戊二酸的途径 精氨酸、组氨酸、脯氨酸、谷氨酰氨 谷氨酸 α-酮戊二酸 3、形成α-酮戊二酸酰辅酶A的途径 异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸 琥珀酰辅酶A 4、形成延胡索酸的途径 苯丙氨酸、酪氨酸 5、形成草酰乙酸的途径 天冬氨酸、天冬酰氨 草酰乙酸 二、生糖氨基酸和生酮氨基酸* 1、生糖氨基酸 能形成丙酮酸、α-酮戊二酸、琥珀酸、草酰乙酸，并能导致生成葡萄糖或糖原的氨基酸。 2、生酮氨基酸 凡能在分解过程中转变为乙酰乙酰辅酶A，进而在肝脏中转变为乙酰乙酸和β-丁酸的氨基酸。 一、酮戊二酸衍生类型 一、α-酮戊二酸衍生类型 Glu、Gln、Pro、Arg、Lys（蕈类、眼虫） Glu的合成 由α-酮戊二酸与游离氨，经L-Glu脱氢酸催化。对于植物和微生物，氨的来源是Gln的酰胺基。 NH3+α-酮戊二酸 Glu+H2O Gln+ NH3+α-酮戊二酸 2Glu Glu+ NH4++ATP Gln