栗子黄焖鸡的做法.ppt

* 栗子黄焖鸡 delicious 目录 contents 菜品介绍 原料做法 营养价值 小知识 01 02 03 04 √ 05 风味特点 栗子黄焖鸡色是江浙地区的菜肴，它咸中带鲜，口感极佳。 菜品介绍 目录 contents 菜品介绍 原料做法 营养价值 小知识 01 02 03 04 √ 05 风味特点 原料做法 主料：童子鸡 栗子 辅料：淀粉 猪油 白砂糖 小葱 姜 黄酒香油 酱油 用料 原料做法 做法 将鸡剁合适大小的鸡块。 将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。 将调料拌匀将鸡块腌制起来。 原料做法 做法 拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。 将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状 加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。 原料做法 做法 拌匀，使鸡肉均匀上浆。 炒锅加油，油8成热下入鸡块。 使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生。 原料做法 做法 外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。 炸好的鸡块备用。 炒锅留底油，放入花椒炸香。 原料做法 做法 下入蒜和姜爆出香味。 下入葱和辣椒炒香。 加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。 原料做法 做法 下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。 汤汁渐收浓时，放入板栗煮。 栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。 * 展示 完成了！！！！ 目录 contents 菜品介绍 原料做法 营养价值 小知识 01 02 03 04 √ 05 风味特点 营养价值 板栗的营养价值很高，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。　鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 营养价值 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 营养价值 祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。 板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。 目录 contents 菜品介绍 原料做法 营养价值 小知识 01 02 03 04 √ 05 风味特点 小知识 1.板栗不要过早加入，否则，容易碎掉，也不易过迟加入，那样不容易入味。 2.焖煮的时间，注意火候不要太大，以免过早烧干汤水，鸡肉口感不好。 目录 contents 菜品介绍 原料做法 营养价值 小知识 01 02 03 04 √ 05 风味特点 风味特点 口味咸鲜，栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。 谢谢 thanks