豆瓣鲫鱼制作方法.docVIP

豆瓣鲫鱼 推荐理由：味道好、易做不难。鱼肉细嫩、汤汁鲜红、颜色诱人、配米饭吃非常适口。适合食欲欠佳的时候食用，开胃下饭。 具体制作方法 第一步：准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。 第二步：将鲫鱼清洗干净后，用一半的姜片、料酒腌制20分钟。 第三步：将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。 第四步：锅内倒入少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。 第五步：锅内倒入食用油，然后放入豆瓣酱，煸炒出红油。 第六步：放入姜片煸炒出香味。然后放入青、红辣椒继续煸炒匀均。 第七步：倒入清水。 第八步：将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后撒少许鸡精即可收汁出锅。 第九步：装盘后撒香葱点缀。 小提示： 1、因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中不用再加任何盐。 2、建议大家尤其是厨房新手用不粘锅来煎鱼，这样煎出来的鱼不仅表皮完整还省油。如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候往锅里放少许的盐，或者在鱼身上拍一些干淀粉。