四川省成都七中实验中学2014-2015学年高二下学期3月月考生物试卷分析.docVIP

四川省成都七中实验中学2014-2015学年高二下学期月考生物试卷（3月份） 一、选择题（30x1+10*2=50分)） 1．关于果醋制作过程中的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：参与果醋制作的是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，只有当氧气充足的时候才能进行旺盛的生理活动．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸．醋酸菌的最适生长温度为30～35℃． 解答： 解：A、果醋制作过程中不会产生二氧化碳，A错误； B、醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸，B错误； C、当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸，C正确； D、要使果酒变成果醋需通入氧气，加入醋酸菌，还需再将温度调节为30～35℃才可，D错误． 故选：C． 点评：本题考查果酒和果醋的制作，特别是果醋的制作，要求考生掌握醋酸菌的代谢类型，熟记果醋发酵的原理、条件等，并能与果酒制作的条件进行区分，属于考纲识记层次的考查．此类试题需要考查在平时的学习过程中，学会构建知