第二章_食品毒理学基本概念.ppt

毒性参数和安全限量的剂量轴 ADI=NOAEL/SF Quiz 下列毒效应中哪些属于量效应______ A. 人体接触铅后尿中δ-氨基乙酰丙酸（δ-ALA）的含量 B. 人体接触铅后头发铅含量 C. 一氧化碳导致动物死亡 D. 苯二氮卓导致持续性肌肉松弛 E. 红豆杉醇使正常细胞坏死 Quiz 如检测人体的某些生物材料如血液、尿液、头发中的铅、汞、镉等重金属含量可以准确判断其机体暴露水平，这些生物学标志称为 A 、接触性生物学标志物 B、效应性生物学标志物 C、易感性生物学标志物 D、一般性生物学标志物 Quiz 慢性毒作用带为： A、半数致死剂量与慢性阈剂量的比值 B、急性阈剂量与慢性阈剂量的比值 C、最小致死剂量与急性阈剂量的比值 D、最小致死剂量与慢性阈剂量的比值 E、半数致死剂量与急性阈剂量的比值 Quiz 阈剂量是指化学毒物引起受试对象中的（）出现某种最轻微的异常改变所需要的最低剂量。 A、多数个体 B、一半个体 C、少数个体 D、全部个体 E、第一个个体 Quiz 急性毒作用带为： A、半数致死剂量与慢性阈剂量的比值 B、急性阈剂量与慢性阈剂量的比值 C、最小致死剂量与急性阈剂量的比值 D、最小致死剂量与慢性阈剂量的比值 E、半数致死剂量与急性阈剂量的比值 Quiz LD0指的是 A、慢性阈剂量 B、观察到有害作用的最低剂量 C、最大耐受量 D、最大无作用剂量 E、未观察到有害作用的剂量 Quiz Zac小，能说明什么： A. 发生急性中毒的危险性大 B. 化学毒物从产生轻微损害到导致急性死亡的剂量范围宽 C. 发生死亡的危险性小 D. Limac与LD50之间的剂量范围小 E. 发生慢性中毒的危险性大 Quiz 绝对致死剂量是： A. 化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量 B. 化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量 C 化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量 D. 化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量 E. 化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量 Quiz NOAEL指的是 A、慢性阈剂量 B、观察到有害作用的最低剂量 C、最大耐受量 D、最大无作用剂量 E、未观察到有害作用的剂量 Quiz 谷丙转氨酶活力增高表示有肝脏损伤，四氯化碳中毒者表现为血清谷草转氨酶的活力增高，这些生物学标志称为 A 、接触性生物学标志物 B、效应性生物学标志物 C、易感性生物学标志物 D、一般性生物学标志物 E、特殊性生物学标志物 Quiz LOAEL指的是 A、慢性阈剂量 B、观察到有害作用的最低剂量 C、最大耐受量 D、最大无作用剂量 E、未观察到有害作用的剂量 Quiz 以下哪些是化学毒物出现选择毒性的原因： A.物种和细胞学差异 B.不同生物或组织器官对化学毒物生物转化过程的差异 C.生物所接触的毒物剂量的差异 D.不同组织器官对化学毒物亲和力的差异 E.不同组织器官对化学毒物所致损害的修复能力的差异 MRL 一般以ppm或ppb表示。 1976年，WHO决定将Tolerance（容许量）改为： Max