第一章食品质量概论.ppt

食品质量安全基础知识 2.直方图的制作案例 市场销售的带有包装(瓶、罐、袋、盒等)的产品，所给出的标称质量，法律规定其实际质量只允许比标称质量多而不允许少；而为了降低成本，酒装量又不能超出标称质量大多。为保护消费者权益和生产者的利益，对溢出量(实际质量超出标称质量的差量)应有限制范围。某植物油生产厂使用灌装机，灌装标称质量为5000g的瓶装色拉油，要求溢出量为0～50g。现应用直方图对灌装过程进行分析。 （1）收集数据 　　作直方图要求收集的数据一般为50个以上，最少不得少于30个。数据太少时所反映的分市及随员的各种推算结果的误差会增大。本例收集l00个数据，列于表2-4。 五、食品质量管理工具与方法 我国食品安全监管体系发展历程： 1949年至1976年的起步阶段：监管体制集中化，对食品安全监管的重要性有一定认识，但工作整体水平落后，未形成体系。 1977年至1994年的发展时期：一是监管体制开始分散，由卫生部门扩展到卫生部门和产品质量监督部门，而且二者的职能没有明确界定；二是监管法律法规不断完善。总体来看，这一时期形成了我国食品安全监管体系的雏形。 四、国内外食品安全体系现状 1995年至2008年的变革时期：1995年10月，我国颁布《中华人民共和国食品卫生法》；2001年4月，原国家出入境检验检疫局和国家质量技术监督局合并，成立国家质量监督检验检疫总局，