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陕西兰氏餐饮食品管理有限公司关于“伊鼎飨”快餐连锁经营项目 的商业企划书 第一部分 概述 “伊鼎飨”快餐连锁项目是陕西兰氏餐饮食品管理有限公司在总结西安“老兰家”（清真）20多年的餐饮经营经验的基础上，通过对中国餐饮业为期3年的市场调研与分析预测，凭借西安老兰家餐饮有限公司原有的优质资源，而发起设立的以经营陕西泡馍、腊质肉夹馍、肉丸胡辣汤等清真快餐食品为主要产品，引入现代化生产设备，运用现代化公司治理机制与现代信息技术相结合，采用工厂集中生产加工与连锁店分散销售的独特餐饮经营模式，以为城市工薪阶层、市民等大众消费提供快捷、绿色的日常生活饮食服务为宗旨，打造（中国快餐连锁领军品牌）与长安饮食文化新标杆！ 第二部分 业务介绍及发展前景 2.01概要 陕西兰氏餐饮食品管理有限公司注册地址为西安市碑林区环城南路33号（小南门外望园大厦），由原西安老兰家餐饮有限公司（现有小南门店、小寨西路店、高新店）股东兰芳女士发起设立，注册资本200万元人民币。公司秉承了清真饮食文化的绿色理念，运用现代食品生产工艺对所经营品种进行快餐化标准改进，突破传统餐饮的局限性与缺点,开辟了中餐企业真正快餐连锁的道路。 公司从成立开始就坚决走规范化的公司管理之路，在兰芳女士的领导下组建了一支现代化、年轻化、知识化并且经验丰富的管理团队。在管理技术上引进现代信息化管理手段和第三方咨询服务，确保公司的高效运营与发展。 兰芳女士作为本项目的发起人，有着10多年的餐饮企业经营阅历和丰富的管理团队领导经验。长期以来致力于中餐的快餐化发展之路探索，历经数载，经多方考证与反复实践，终于探索出一条适合中餐的快餐发展之路，并注册了自己的品牌—伊鼎飨。 2.02主营业务实质 本公司以生产和经营泡馍、方便泡馍、肉夹馍、丸子胡辣汤等产品为广大食客提供绿色、快捷、性价比高的清真饮食连锁服务。 2.03业务发展历程 本公司2011年5月16日成立，“伊鼎飨”快餐连锁项目是其成立的第一个项目，该项目目前已经启动。现正在筹建一家日产量可满足西安地区30家连锁店的快餐生产加工配送中心和一家500㎡的标准化快餐连锁店，截止目前已经投入资金120万元人民币，距离营业预计资金缺口120万元。 2.04公司发展投资规划 一、2011年5月1日—2011年7月30日，建成西安地区的生产配送中心和第一个标准化示范性连锁店(现已筹建中)。 二、2011年10月1日—2012年10月31日，分别在西安市钟楼商圈、小寨商圈、高新技术开发区商圈、浐灞生态区、北郊国家经济技术开发区、西安国际港务区、东郊康复路商圈、曲江新区各开设一家标准化示范性快餐连锁店，初步形成布局合理、覆盖全市主要消费据点的餐饮服务格局。 三、2013年元月1日—2013年12月31日，在现有的布局上，围绕标准化示范店，建设10家便利店。至此基本形成覆盖全市，布局广泛的餐饮服务格局。 四、2015年，在连锁快餐项目的辐射影响和带动下，建设一个规模化的“方便泡馍”食品生产项目，以西北市场为依托，面向全国主要城市销售。至此形成集餐饮服务、特色食品生产加工与销售为一体，预计年利润3000万元，实现税收1000万元的规模化食品生产企业。 五、2018年—2020年，在全国销售市场的带动下，在全国主要城市分别建设一家快餐生产加工配送中心和3—5家标准化示范性快餐连锁店和5—10家便利店。至此形成以快餐服务为龙头、食品生产销售并行，预计实现年度利润过亿，税收约3000万元的的全国性餐饮服务企业。 2.05管理特点 该公司在生产上采用现代自动化生产设备和低能环保能耗设备，并且把传统分散的餐饮店厨房转化为集中化的生产车间（中央厨房），极大地降低了生产成本和克服了传统餐饮食品质量严重依赖厨师的弊病，实现了高度的标准化、集约化。 在店面经营上：一、由于食品生产的绝大部分环节已经在生产中心完成；二、店面安装现代化自助式点菜结算系统与设备，取消桌台概念与服务员点餐服务，实现顾客自助式点菜结算。基于上述两点，餐饮店犹如银行的营业部，无需再雇佣大量的服务人员和厨师以及添置厨房设备，而且减少环节、节省了消费时间。综合的讲不仅节省了各项成本，而且还提高了经营效率。具体见店面经营流程图，如下： 2.06产品与服务优势 该项目所经营的主要品种不但完全具备快餐的工业化生产条件，且其美誉度高、消费人群广泛。一、伊鼎飨所经营的主要品种陕西泡馍作为陕西本地的地方特色小吃，其美誉度闻名全国乃至海外，无论男女老少、达官显贵拟或平民百姓都对其津津乐道、赞不绝口。成为陕西地方人们消费饮食的主要选择品种之一；外地人来陕到回民街品尝泡馍与肉夹馍已经成为必经选择，而且泡馍也被各家旅行社作为地方主要特色小吃向广大海内外游客推荐。据我们的调查显示，就连在饮食口味习惯上与北方区别很大的南方消费者