八年级生物上册第18章第2节微生物与人类的关系课件北师大版要点.ppt

第2节 微生物与人类的关系 考考你： 1、下列微生物你认得吗？它们的代谢类型分别是什么？在生物圈中起什么作用？ 蓝藻 蘑菇 灰指甲（真菌） 自养(生产者) 腐生(分解者) 寄生(消费者) 微生物种类多、数量大、分布广，代谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类有哪些关系呢？ 一、微生物与疾病 P60 如：艾滋病 如：菌痢 黄曲霉 毒红菇 毒粉褶菌 痢疾杆菌 毒蝇蕈 黄曲霉素———致癌物质 微生物与疾病 由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。 传染性疾病，如艾滋病、流感、　菌痢等　 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等 中毒，如毒红菇等　　　 微生物与医药 艾滋病患者 艾滋病病毒 流 感 病 毒 痢疾杆菌 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 玉米感染黄曲霉 黄曲霉 有毒的菌类： 毒蝇蕈 毒红菇 毒粉褶菌 二、微生物与食品 1、酵母菌 馒头、面包 白酒 葡萄酒 啤酒 一、微生物与食品 1、酵母菌 2、醋酸菌 制醋 制作泡菜 与哪种微生物有关？ 自制泡菜 材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜（见P61~62） 方法步骤： 1、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。 2、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。 3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮20分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤。 4、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封。 1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 这种微生物的来源于哪里。 2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌。料液中，泡菜坛，空气。 泡菜富含乳酸菌，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。 只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸 。而把坛子密封起来形成无氧环境。 制泡菜的原理 一、微生物与食品 除制作泡菜外，乳酸菌还可利用于制作哪种食品？ 制作酸奶 请帮忙解决生活中的疑问 我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？ 某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。 甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。 食品保存 腐败原因-------腐生性微生物在生长繁殖时 分解食品中的有机物所致 保存原理-------杀死或抑制微生物的生长、繁殖 （改变微生物的一种或几种生存条件） 细菌和真菌等微生物的生存也需一定的条件： 水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。 常用食品保存方法： 巴斯德消毒法、渗透保存法、罐藏法、冷冻法、 冷藏法、真空包装法、晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法等 返回 想一想 ： 微生物带来可怕的疾病，我们可以从微生物身上找治疗的办法。与微生物有关的药物有哪些？ 阅读课本P60内容 三、微生物与医药 头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果， 但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！ P62 四、微生物的应用前景 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 微生物的应用前景 污水处理场 微生物的应用前景 微生物的应用前景 沼气(甲烷细菌) 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 １、制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌　　　　　 ２、制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌 ３、制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌 ４、生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸杆菌 ５、制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌 ６、白酒啤酒 　1．艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ） Ａ　细菌　 Ｂ真菌　　 Ｃ酵母菌　　　Ｄ病毒 　2．制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ）