第六章温里食物解决方案.pptx

第六章 温里食物 性热 味辛 胡椒 黑胡椒 白胡椒 胡椒《新修本草》 【别名】黑胡椒、白胡椒 【性味归经】味辛性热，归大肠、胃经 【功效】温中散寒，下气止痛，消痰，解毒，调味 【主治】治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒 【用法】1.5~3克，煎汤、研磨、丸散剂。 【应用举例】 1.胡椒生姜水　　原料：胡椒3分（末），生姜1两（微煨切）。　　制法及用法：以水2大盏，煎取1盏，去渣，分温3服。　　功效：治反胃呕哕吐食，数日不定。 2 胡椒粥 原料：胡椒3克，糯米50克，葱白3茎，红枣3枚。 先将胡椒研为细末。将糯米、葱白、红枣同入砂锅内兑水煮粥，待粥将熟时，调入胡椒粉，改为文火，盖紧焖5分钟即可。 温中健胃，助火散寒。适用于中焦虚寒，胃痛腹痛，呕吐清水，大便溏薄，食欲不振等 3 胡椒猪肚汤 猪肚、猪排、白胡椒、花椒、生姜、盐、水 4.逍遥镇胡辣汤 食材：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克、葱、姜末、精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克 做法： 把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中 烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成 逍遥镇胡辣汤风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。具有消食开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血化淤、清热解毒、行气解疟、祛虫滞泄、利尿通淋、除湿疹、祛搔痒等功效 现代研究 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲； 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒； 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒； 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴； 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。 注意 《随息居饮食谱》：多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。 临床：凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。 花椒《神农本草经》 【别名】川椒、蜀椒、秦椒 【性味归经】味辛性热，归脾胃肾经 【功效】温中、止痛，杀虫、止痒 【主治】脘腹冷痛，呕吐、腹泻、蛔虫病、外治皮肤瘙痒。 【用法】内服：煎汤，2~5g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗可含漱；研末调敷。 古文献择录 1《别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。 　　2《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。 ⑥《纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。 【应用举例】 1.椒醋汤：花椒3克，黑醋60ml,煎服，治疗胆道蛔虫；含嗽，治牙痛。 2川椒丸：炒川椒50克，煨肉豆蔻25克，共研细末，粳米饭和丸，黍米大小，每服10丸，小米汤送服，治疗夏伤湿冷，泄泻不止。 3.大建中汤：炒川椒6g,干姜10g，人参5g ,饴糖30ml，前三味煎好后，加入饴糖服。温中补虚，降逆止痛。治疗胸腹剧痛，呕不能食，腹中寒，痛不可触及者。 4.花椒红糖水，花椒6~15g，红糖50~100g，花椒加水500ml，煎至250ml，加入红糖，于断奶当天趁热一次服下，一天一次，连用2~3天。回乳。 5.治呃噫不止：川椒四两。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋汤下。（《秘传经验方》） 6.治齿痛：蜀椒醋煎含之。（《食疗本草》） 7.治齿疼：川椒一两（去目），捣罗为末，以好白面丸如皂角子大，烧令热，于所痛处咬之。（《圣惠方》） 8治痛经：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。 【注意】 忌食： 1、阴虚火旺者忌食 2、孕妇忌食。 3、女性月经期不宜食用 桂皮《神农本草经》 【别名】学名柴桂，又称肉桂、官桂、香桂 【性味归经】味辛性大热，归心脾肝肾经 【功效】补火助阳，温中散寒，温通筋脉，引火归元。 【主治】肾阳不足，上热下寒，腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。 【用法】煎汤；或入丸、散。 文献择录 ①《本草拾