第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取要点.ppt

第 1 部分 专 题 6 课题 2 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 　 1.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有 机溶剂，可用萃取法提取。 2．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β-胡萝 卜素是最主要的组成成分。 3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥 →萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的 大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有 影响。 5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。 6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。 1．种类 (1)划分依据： 。 (2)类型：分为 三类，最主要的组成成分是 。 2．用途 (1)治疗因缺乏 而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作 。 (3)使 恢复成正常细胞。 [自读教材·夯基础] 双键的数目 α、β、γ β-胡萝卜素 维生素A 添加剂 癌变细胞 3．性质 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 4．提取途径 (1)一是从 中提取； (2)二是从大面积养殖的 中获得； (3)三是利用 生产。 植物 岩藻 微生物的发酵 橘黄色 稳定 水 乙醇 石油醚 胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？ 提示：能。发酵技术。 [跟随名师·解疑难] 1．胡萝卜素的分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。 2．胡萝卜素的理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度为4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中有85%的β-胡萝卜素，其结构式为： [自读教材·夯基础] 粉碎 萃取 浓缩 水溶性 水不溶性 较高的沸点 1．流程 胡萝卜→ →干燥→ →过滤→ →胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为 和 两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。 3．影响萃取的因素 (1)萃取剂的 。 (2)原料颗粒的大小、紧密程度、 。 (3)萃取的 和 。 4．操作提示 (1)萃取过程避免明火加热，应采用 加热，因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。 (2)在加热瓶口安装 装置，以防止 挥发。 (3)在干燥时要注意控制温度，温度太高