夏季养生之道2绪论.ppt

夏季养生 重庆市中医院 副主任中医师 苟春雁 夏季养生巧安排—吃出健康来 一、根据食物特点 二、根据季节气候的变化 三、根据人体状态 一、根据食物特点安排饮食 《黄帝内经》中：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 五谷：粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻 五果：李、杏、枣、桃、栗。 五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。 五菜：韭、薤、葵、葱、藿。 每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。 多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。 现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关系，因此要加倍重视合理地 安排饮食。 二、根据气候变化安排饮食 一般来说，春季宜升补，夏季宜清补。 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。 可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。 三、根据机体功能安排饮食 夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则： 1、益气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液的药物。 2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。 夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。 麦冬——养阴生津 玉竹——美白祛癍，悦泽肤色 枸杞——补肝肾，明目乌发 推荐饮食 夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。 益气养阴茶 【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞 【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。 【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气,?宁神除倦及清热生津,?降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品. 根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者， 可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。 石斛老鸭盅 用料老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克 制法薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味即可。 功效益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。 1、山药百合煲猪手——养颜清火 2、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹） ——滋阴养颜 3、生脉茶（党参、麦冬、五味子） ——益气养阴生津 夏季饮食宜忌 1、适当地食用苦味的食物 俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。 热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。 如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。 苦瓜 《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。 应注意的是： 食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。 夏季饮食宜忌 2、拒绝冷饮，膳食巧安排 由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。 但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。 夏季饮食宜忌 3、注意补充盐分和维生素 盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。 营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。 故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。 夏季饮食宜忌 4、暑天饮食卫生特别重要，