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山梨酸钾(防腐剂) ?山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性 细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙 门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。??? 推荐：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的 高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠（有一定的毒性，比山梨酸便宜）。 CO2+H2O 山梨酸钾 化学式：CH3CH=CHCH=CHCOOK 代谢产物 不“甜蜜”的甜蜜素 甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。 ????副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食物也曾因甜蜜素超标被退回。 ???标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局(FDA)在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，英、日、加拿大等也禁止在食品中使用甜蜜素。目前承认甜蜜素甜味剂地位的国家有超过55个，我国至今仍然没有调整甜蜜素的限定值，已经超过欧盟限定值的2.5倍。 甜蜜素 别名及化学式：环己基氨基磺酸钠、 C6H11NHSO3Na 性? ? 质：甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，甜蜜素在人体内不能被新陈代谢，但肠内细菌可使之降解为环己胺，而环己胺是致癌物质 。已知的甜蜜素的毒性主要包括致癌、影响胚胎发育和促进血压升高（导致高血压）。 奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的来源。 大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的，时下开始流行的果味奶茶也大同小异。”一般奶茶：大多用奶精　与鲜奶根本不搭边 　　长期摄入可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响 珍珠奶茶：吃珍珠当心吃的塑料珍珠为了增加嚼劲，有些生产商开始往里面加了高分子材料，也就是传统意义上的“塑料”， 　　椰果奶茶：椰果多用双氧水漂白 奶茶店老板：自己从不喝奶茶 水果奶茶：添加柠檬黄、日落黄、胭脂红（ C20H11N2O10S3Na3 化学名称：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐 ）、苋菜红、亮蓝等色素 这就是传说中的柠檬黄 柠檬黄柠檬铬黄：2.5PbCrO4·PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4 浅铬黄：3.2PbCrO4·PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4 中铬黄：PbCrO4+xAl(OH)3 深铬黄：PbCrO4+xAl(OH)3 桔铬黄：PbCrO4+xAl(OH)3 食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂 柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。柠檬黄的主要问题是有一小部分人，对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。实验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，柠檬黄对儿童行为的影响可能更让人担心。有些儿童即使只摄入最低剂量的柠檬黄，也变得更急躁、活跃和睡眠失常，摄入的剂量越高，行为反常持续的时间就越长。食用柠檬黃人工色素会导致儿童智商降5分，也可诱发哮喘 . 儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后，会出现活动过度、注意力不集中等症状，英国食品标准局因此建议食品企业2009年起自愿停止使用这些色素。标准：我国规定，任何婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素 虽然很多人总想只吃“天然食品”，一听食品添加剂就反感，但食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，不可能也没有必要一概排斥。食品添加剂种类繁多，应该区别对待。有的添加剂属于营养素，例如维生素、矿物元素，适当地添加