营养讲座系列-健康养生课件.pptVIP

主講人: 黃思穎 營養師 -營養講座系列- 健康 養生 任我行 現代人的健康危機 十大死亡原因由急性傳染病轉變為慢性疾病 罹患慢性病的年齡逐漸下降 飲食不當與慢性疾病有關 插圖來源:董氏基金會網站 3 NAHSIT 2004-2008全國營養調查 成人男性過重與肥胖盛行率為51% 成人女性過重與肥胖盛行率為36.2% 45歲以上成人BMI平均值超過24Kg/m2 禁食血糖平均值超過100mg/dl 成人男性糖尿病盛行率11.7％ 成人女性糖尿病盛行率8.4％ 僅20.7％的國人蔬果攝取份數達5份建議量 65.2％的國人攝取不到1份奶類 3 4 兩次全國營養調查結果比較 調查時間 1993-1996 2005-2008 男 女 男 女 肥胖+過重 32.1% 31.7% 51.0% 36.2% 血清三酸甘油酯過高 14.7% 3.9% 20.8% 7.9% 糖尿病 3.7% 5.3% 11.7% 8.4% 代謝症候群 (過去文獻紀錄10%-15%) 25.7% 20.4% 高尿酸血症 26.1% 17% 21.8% 9.8% 血清膽固醇過高 11.8% 13.6% 12.5% 10.0% 高血壓 28.5% 19.6% 20.9% 13.4% 4 均衡，是健康飲食的基礎 健康飲食的定義： 飲食之食物內容符合營養需求、食物均衡， 衛生條件良好且製備方式適當所製備的飲食。 均衡的飲食行為對健康的意義，不僅在於提供人體基本的生理需求，更是落實自我健康管理的參考。 吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的尋常事，也是個人健康管理的大事，決定了我們要吃出「健康」，還是吃出「麻煩」。 健康飲食金字塔 原版 新版 五穀根莖類 全榖根莖類 蛋豆魚肉類 豆魚肉蛋類 蔬菜類 蔬菜類 水果類 水果類 奶類 低脂奶類 油脂類 油脂與堅果（核果）類 六大類食物改版比較 健康飲食原則 六類俱全 聰明分配 多樣選擇 三低一高 色彩繽紛 攝取蔬菜水果的好處 蔬果579，健康久久久 富含維生素、礦物質及膳食纖維等 富含植化素（如：類黃酮、花青素、多酚類等天然抗氧化物質） 熱量低 膳食纖維的生理功能 1.增加飽足感 2.延緩血糖的上升 3.降低血膽固醇 4.增加糞便體積，促進腸道蠕動 5.稀釋致癌因子，減少腫瘤發生 防禦疾病的秘密??!! 提升人體的免疫力 誘導細胞良性分化 可促進細胞代謝 有良好的抗氧化功能 能抵抗癌細胞增生 豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響 硫化丙烯 (Allyl Sulfides) 洋蔥、大蒜、韭菜 吲哚(Indoles) 異硫氰酸鹽(Isothiocyanates) 十字花科蔬菜(青花菜、包心菜、花椰菜、甘藍等) 類黃酮素（Isoflavones）? 大豆製品 酚酸 (Phenolic Acids) 蕃茄、柑橘類水果、胡蘿蔔等 多酚類(Polyphenols) 綠茶、葡萄、葡萄酒 萜類、松稀油（Terpenes）? 櫻桃、柑橘類果皮 植化素在哪裡 蔬果彩虹搬上桌 顏 色 食 物 植 化 素 紅 色 蕃茄、西瓜、葡萄柚 茄紅素、辣椒素 黃 色 鳳梨、玉米、地瓜 類黃鹼素、玉米黃素 橙 色 胡蘿蔔、南瓜、芒果 β胡蘿蔔素 綠 色 綠色菜類、奇異果 葉綠素、葉黃素 白 色 白蘿蔔、洋蔥、蒜頭 蒜素、硫化物 紫 色 茄子、藍莓、櫻桃 花青素、多酚類 黑 色 海帶、黑芝麻 木質素 蔬果5.7.9 ? 蔬菜份數 水果份數 總份數 兒童 (12歲以下) 3 2 5 女性 4 3 7 男性 5 4 9 ??????? ？ 你聽過~ 代謝症候群嗎 代謝症候群是指… 腰圍過粗、血壓和血糖偏高、 血脂有點異常 的群聚現象。 什麼是代謝症候群？ 「糖尿病」 6 倍 「高血壓」 4 倍 「高血脂症」 3 倍 「心臟病及腦中風」2 倍 代謝症候群  威脅台灣2300萬人健康 代謝症候群的定義 若有符合3個以上危險因子，就稱為「代謝症候群」。 我的腰圍標準嗎？ 以腹部肥胖偵測代謝症候群 腹部肥胖 →可推知內臟脂肪活躍 →發生胰島素阻抗 →導致代謝異常 →也帶來血壓偏高、血糖偏高、血脂 異常等危險因子群聚現象（即是代 謝症候群） →引發慢性疾病 胰島素阻抗是發生代謝症候群的原因 →cell對insulin產生抗拒 →insulin敏感度變差 →cell無法透過insulin吸收glu. →身體代謝出問題 腹部肥胖與身體質量指數是不是相同？ ≠