河南华星食品有限公司科技产业化项目绿色无公害生鲜面（手擀面）立项投资可行性分析论证研究报告.docVIP

河南华星食品有限公司科技产业化项目 可行性研究报告 项目编号： CKC0701 项目名称： 绿色无公害生鲜面（手擀面） 项目起止日期：2007年 月至 年 月 承担单位（盖章）：河南华星食品有限公司 企业法人代表： 电话： 联系人： 电话： 传真： 单位地址： 邮编： 主管部门（盖章）：永城市科学技术委员会 编制日期：2007年01月 一、概述 1、企业基本情况 企业名称 开业时间 通讯地址 邮 编 企业 法人代表 情况 姓 名 性 别 出生年月 最高学历和职称 电话 开户银行 帐号 信用等级 注册资金 万元 注册登记类型 有限责任公司 职工总数 大专以上人员 研究开发人员 中层以上管理人员数 其中大学本科以上人员数 河南华星食品公司是 年 月组建的一家股份制生产企业，是由永城市粮食龙头企业和国内面食品行业的科技精英强强联手而组建起来，生产中为了保证产品质量，严格按照ISO9001：2000质量体系和HACCP食品安全系运行；坐落在风景优美永城市欧亚路工业园，总计划投资1600万元，厂区占地面积62亩，厂房面积达1万平方米，周围环境优美，空气清新，公司主要生产富有现代气息和先进保鲜技术（手擀面）高营养挂面，生鲜面系列，针对广大消费群体对食品安全的越来越关注，我公司开发了具有质地优、口感好、安全、卫生的生鲜面系列，主要生产绿色无公害生鲜面，并开发了营养系列、杂粮系列、蔬菜系列等产品。在运行过程中，我公司严格控制原辅料的进入，加强检测、定点、定品种地采购原辅料，净化空气质量，栅栏杀菌技术为保证产品质量起到关键作用。 所谓绿色无公害手擀、生鲜面：我们严格执行食品添加剂的添加范畴，针对原料采购均无公害的小麦和具有国际食品安全系列认证的企业来保证我公司的产品，开发营养杂粮、蔬菜成分的添加，加强人们对营养食面的要求，营养、健康合二为一，符合现代人生活的需要。 2、项目基本情况 项目产品提出的背景、技术来源及专利情况、技术开发状况（成熟程度），现有生产规模；项目产品的主要用途、性能；投资的必要性和预期经济效益（达标时产品质量指标和经济效益指标）； 项目背景：食品安全卫生问题，在全国生产湿面条的加工领域显得特别突出，特别在夏季，上午加工的湿面条过几个小时就会发酵酸致变质。究其原因：1、面机一机一店 2、卫生状况差 3、不密封，无消毒措施 4、无一整套完全的卫生管理制度。严重影响消费者的身体健康，为了改变这一现状，我公司建立了中央厨房工厂，在严格的卫生管理结合现代的栅栏杀菌技术，生产出食用放心带包装的生鲜面条。直接配送到菜场、酒家、快餐店、超市、食堂等。 项目产品的技术来源、专利技术、技术开发：该食品生产技术为公司自行研究与引进专利技术相结合，现代栅栏杀菌技术已经通过小试、中试、终试。 生产规模：为了将产品推向市场，公司计划建四条日生产100吨（手擀面）生鲜面的生产线，其组成由8000平方米的厂房，真空和面机，波纹辊（具有手工捏揉的特殊效果）二次消毒熟化机，和厂房的空气净化系统。 项目产品的主要用途：产品销售对象，广大吃面食的消费者。 项目产品的性能：采用真空和面、波纹压面、面带熟化先进技术，生产的面条更滑爽、劲道，质量及口感超过了一般制面机械生产的面条。 投资的必要性：食品安全已成为现代社会关注的重要问题，现在我国在食品行业推行的QS市场准入制将会逐步扩大到所有食品，而在生鲜面全国市场来说仍为一机一店状况，生产环境极差；全国至今还没有一家中央正式工厂生产的面条供应市场的；为了改变现有市场面条不卫生的状况，所以投资建立卫生的工厂生产面条来供应市场很有必要。 预期经济效益：生产生鲜面的产品质量严格按国家卫生标准执行，其经济效益主要是社会效益，消费者用同等的价格购到高品质、食用卫生的面条。 二、技术可行性分析 1、技术路线 原料—风运—筛选—纯净水—添加剂—混合—计量—真空和面—静止熟化—符合压延（面片揉捏）—二次面带熟化—连续压延—面片揉捏—分条上条—脱水杀菌—切断—计量—检查—包装—装箱—入库 工艺的合理性： （1） 采用了风运及筛选，避免了人与面粉的接触与杂质的去除。 （2） 和面机采用的真空和面机组。真空和面机就是在负压条件下和面，可使水均匀地进入面粉中的面筋与淀粉颗粒中，促使面团组织更加紧密，内部基本无气泡，弹性好，有一定的伸缩强度，在制面过程中不会出现面带断裂现象，产品品质良好，口感好。这种方法的特点是：在面粉中添加30%～50%的水，在7980～21280Pa压力条件下和面，然后按常规方法制作面条，先进国家制面企业采用真空和面技术及波纹辊压片技术已成为企