米兰西餐厅策划书分析.pptVIP

班级：工商12-1班 组长：张明明 组员：王琳琳 李世英 徐路 李顺奇 夏荣 李昱 高培 李亚男 程璐 米乐心西餐厅策划书 一、西餐厅背景介绍 随着人们对生活质量的要求不断提高,单一的中式 餐厅已经不能满足人们的需求.人们不只满足于吃饱， 而且开始更讲究食品的环保和营养。而作为追求时尚生活的大学生来说，我们学校现在并没有一家西式的餐厅。因此， 二、市场选择背景 多福和米乐心两者比较如下： 2.市场可行性分析 目标顾客有：附近学校的学生约占70%,附近商店 工作人员、上班族、小区居民约占30%。 竞争对手：附近目前没有同类的竞争对手，所以一 些中式餐厅和饭店就成了我们的主要竞争对手。 三.西餐厅SWOT分析 优势：学校周围目前没有西餐厅菜式 就餐价格适中 优质服务 顾客素质高 劣势： 大多数人习惯到学校食堂和外面的中餐馆 从未涉足饮食业，经验不足 市场形象尚未树立 客源不稳 机会：周边市场空缺 潜在消费者市场巨大 消费人群集中 ?威胁： 潜在竞争者的加入 同类品竞争激烈 替代品威胁 四、餐厅介绍 1、创业经营宗旨和理念 　　米兰西餐厅的经营宗旨为：“着意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。 2.选址方面：米兰西餐厅可选在学校对面的绿地剑桥。因为那边有不仅具有较大的店面，而且门前有广阔的停车位置。可以方便在西餐店品牌打响后的后续发展。 3 餐厅格调 面积：200平方米 装潢突显温馨浪漫的风格 餐位设计：60个 主要经营项目：西式平价套餐、 甜品汤类前菜、 汉堡包、三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、 沙拉、美颜甜品、酒水饮料等。? 主要服务对象：学生、老师、工作族和附近居民。 营业时间：早上 09:00 至晚上 23:00 五、产品服务介绍 1、用绿色、健康的食材做出个性特色化料理； 2、安静、优雅的就餐环境； 3、提供优质的服务； 4、合理的价格； 5、会员预定服务； 6、多样的套餐服务； 7、顾客回馈活动等； 8、当下时髦的西式菜肴。 六、营销策略 1.主要的消费者大致分类及策略： （1）冲动型消费者（突发、临时） 西餐厅可以通过促销广告、产品陈列、免费试吃等 方式来引起消费者的这种冲动，增加销售数量。 （2）习惯型消费者（以能够吃饱为目的） 西餐厅可以通过会员优惠、产品促销、推出平价足 量套餐等方式留住客户。 ? （3）计划型消费者（有准备、场地确定、时间确定） 西餐厅可以通过团购优惠、节日优惠、生日特惠、 礼品回馈等方式吸引客户。 2.其他营销策略 争取做到品种丰富，要在传统基础上做足做够“新” 字，增强其吸引力 七、餐厅管理? 1、人员安排 （店长一名、行政人事一名、厨师四名、服务员六 名、会计一名、采购员一名） 2、员工守则 （尊重、监督、团结、公平） 3、管理制度（薪酬制、奖励制、考核培训制、合理排班制等） 4、会员制度 （优惠、积分、礼品反馈等） 八、财务规划: （二）项目的初始投资开办费用： 九、风险收益控制 1、市场风险 2、成本控制风险 3、内部环节脱节风险 4、竞争风险 风 险 谢谢观看