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中国葡萄酒
中国葡萄酒介绍
我国种植葡萄及酿造葡萄酒的历史可追溯至2000年前的西汉。据《史记》记载:“大宛以葡萄酿酒,富人藏酒万石,久香数十年不败,张骞使西域得其种还,中国始有。”大宛为原苏联的浩罕,西域为现在的新疆。
三国时期魏文帝曹丕对葡萄酒作了很高评价:“葡萄酿以为酒,过之流涎,况饮之。”
唐代是葡萄酒酿造的极盛时期,其后很长一段时间我国的葡萄酒没有继续发展下去。
概述
我国葡萄酒生产发展为近代工业始于1892年,当时印尼华侨张弼士先生引进欧美葡萄170余种,在烟台建立了张裕葡萄酿酒公司。1910年,法国天主教会为供应其在中国做弥撒所需的葡萄酒,在北京西直门附近建立了上义葡萄酒厂,并引进法国的法国兰等优良葡萄品种,建立葡萄园,该厂就是易址至田村的北京葡萄酒厂的前身。后来德国侨民在青岛建立了美口酒厂,也就是青岛葡萄酒厂的前身;俄国人在天津创办了立达酒厂,也就是天津果酒厂的原名;日本人在吉林建立了通化葡萄酒厂、长白山葡萄酒厂。
20世纪50年代以后,中国的上述葡萄酒厂得到了很大的扩建,并新建了许多葡萄酒厂或车间。70年代以后,又相继建立了天津王朝葡萄酒厂等。目前,全国葡萄酒厂和车间有500多个。
至于中国葡萄的种植,已形成了东北产地、渤海湾产地、沙城产地、清徐产地、银川产地、武威产地、吐鲁番产地、黄河故道产地、云南高原产地等葡萄酒原料基地。
近些年,我国葡萄酒的生产发展迅速,厂家林立,品牌众多,其中影响较大的品牌主要有:张裕葡萄酒、王朝葡萄酒、长城葡萄酒、通化葡萄酒等。
中国葡萄酒的九大产区
一、 东北产地
包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。土壤为黑钙土,较肥沃。 这里冬季严寒,温度是-30℃~40℃, 在冬季寒冷的气候条件下葡萄不能生存,而野生的山葡萄因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种。
主要品牌:通化酒厂,长白山酒厂
二、渤海湾产地
包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾,受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,土壤类型复杂,有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地,其中昌黎的赤霞珠,天津滨海区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅洛、佳利娜、白玉霓等葡萄,都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大,品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。
主要品牌:华东酒庄,郎格斯酒庄,张裕卡斯特,王朝,华夏长城,长城金色庄园
三、清徐产地
包括山西的汾阳、榆次和清徐的晋中地区,这里气候温凉,大都分布在山坡梯田上,海拔多为800-900米,光照充足,气候温和,土壤为壤土、砂壤土、含砾石。葡萄栽培在山区,着色极深。清徐的龙眼是当地的特产,近年的赤霞珠、梅洛也开始用于酿酒。
主要品牌:怡园酒庄
四、银川产地
包括贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里气候干旱,昼夜温差大,土壤为砂壤土、含砾石。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅洛。是目前西北地区较大的葡萄产区,现已新建了王泉营,广夏,民化,御马4家大规模的葡萄酒企业.
五、武威产地
包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市,也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥,由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长,近年来已发展了梅洛、黑品诺、霞多丽等品种。据说产区的葡萄酒是西北地区的佼佼者.
主要品牌:莫高,祁连,国风,皇台,苏武山
六、沙城产地
包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北,光照充足,热量适中,昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少,土壤为褐土,质地偏砂,多丘陵山地,十分适于葡萄的生长。龙眼和马奶葡萄是这里的特产,近年来已推广赤霞珠、梅洛等世界酿酒名种。
七、云南高原产地
包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花,土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足,热量丰富,降水适时,在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季,适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄,已成为西南葡萄栽培的一大特色
主要品牌:云南红 香格里拉
八、吐鲁番产地
包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河,这里四面环山,热风频繁,夏季温度极高,达45℃以上,雨量稀少。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前,著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅洛、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高,但酸度
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