中医饮食调护概念.ppt

中医饮食调护 广州中医药大学 杨良兵 中医饮食调护 一、中医饮食调护的概念 二、中医饮食调护源流 三、中医饮食调护的作用 四、食物的四性五味 五、中医饮食调护的基本观点 六、中医饮食调护的原则 七、中医饮调护宜忌 八、饮食调护常用的法则及食物 一、中医饮食调护概述 意义 孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 孟子：食色，性也。 郦食其：民以食为天。 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。 一、中医饮食调护概述 意义 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 医学有：病从口入。 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专家张悟本； 最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” 一、中医饮食调护概述 保健强身， 预防和治疗疾病， 或促进机体康复 以及延缓衰老 是在中医理论指导下，应用食物来 的一种护理方法。 6 强调了饮食调养在人类养生，确保健康长寿中的作用。 二、中医饮食调护源流 春秋战国： 《素问·上古天真论》曰： “上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度岁乃去。” 7 进一步指出了五谷、五果、五畜的气味属性以及在治病、防病当中的作用。 二、中医饮食调护源流 春秋战国： 《素问·脏气法时论》曰： “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五味所宜。” 8 二、中医饮食调护源流 东汉： 《伤寒杂病论》桂枝汤的煎服法中指出“服已须臾，啜热稀粥一升余，以且药力……禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。” 《金匮要略》还进一步明确指出： “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则益体，害则成疾。” 明确提出了服用桂枝汤的宜忌，是中医饮食调护的典范。 9 二、中医饮食调护源流 唐代 孙思邈 《 千金药方》“安身之本，必资于食”，强调一般情况下，应把食疗放在首位。 元代 食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。 三、饮食调护的作用 预防作用： 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。 三、饮食调护的作用 滋养作用 《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。” 药补不如食补 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼等。 三、饮食调护的作用 延缓衰老作用 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 三、饮食调护的作用 治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代