北江文化之茶文化系列解释.ppt

清远市茶叶流通行业协会编撰 北江文化之茶文化系列 2013年9月15日 北江流域 北江风光 北江茶 北江茶 陆羽对北江流域茶的记载 陆羽对北江流域茶的记载 清远作为粤北地区的农业大市，人口众多，地域广泛，尤其是北江流域适合种植茶叶，种植茶叶的历史悠久，清远种植茶叶面积已经达到数万亩，而清远种植茶的最早记载可以追溯到唐代。 在岭南的好“茶”系列中，北江流域的韶关茶是代表。最早发现韶关好茶的是唐代茶圣陆羽。他在《茶经》中说“茶者，南方之嘉木也……岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。上述陆羽记载中的“韶州”，即现在的韶关地区，清远自汉代建县制以来，在历史的早期上曾经属于韶州，后来划归广州，在1988年成为地级市。而唐代的陆羽是湖北人，为了写《茶经》，曾到过湖南、江西、广东等考察游历，可以推断，当时陆羽就是沿着秦汉古道到达北江流域考察茶的种植、饮用情况的。因此，陆羽记载中的南方茶应包括清远北江流域的茶，这无可争议，这可以说是北江流域对茶的最早记载了。 画卷：唐代茶圣陆羽游历岭南，赞北江流域茶叶 陆羽对北江流域茶的记载 六祖慧能与清远北江茶 六祖慧能与清远北江茶 在我国历史悠久、博大精深的茶文化中，茶与禅的关系密切，历来都有“禅茶一味”的说法。而在北江流域的茶文化中，一直有六祖慧能手植茶的记载和传说。 道光《英德县志》卷4《舆地略》记载该县的五狼嶂产香茶，“然山高路险，采者不可多得”。而在民国《英德县续志》卷16《物产》记载：“赤朱山茶，石莲乡蓝山茶，阿婆嶂岭茶，溪头乡黄岭茶，鹤子乡浮云山茶，皆奇品，若中隅西华山茶，相传六祖手植；又有名葫芦茶者，丛生茎小而长，叶尖如指，能消暑觧毒，煎水治小儿疮疥。” 上述记载中提到了“相传六祖手植”是怎么回事呢？。六祖惠能（638年-713年），是唐代岭南新州（今广东新兴县）人，是著名的佛教禅宗祖师，著有六祖《坛经》流传于世，是中国历史上有重大影响的佛教高僧之一。六祖慧能于唐仪凤二年到广东曲江县南华寺传经，英德西华山建有寺庙，离南华寺只有几十公里，六祖到西华山植茶符合佛僧在寺庙附近种茶的史实。慧能禅师在游历、传播佛禅过程中，亲手种植茶叶也在情理之中了。当然，我们也无需过多查证当年慧能禅师是否真正亲手种过茶叶，而千百年来，禅与茶的历史与文化渊源十分深厚，已是被人们广泛认可的事实。 画卷：六祖慧能在英德西山亲手种茶 六祖慧能与清远北江茶 画卷：古代茶农锄地、施肥 六祖慧能与清远北江茶 刘禹锡与白茶的传说 连州白茶，又叫“藤婆条”，是连州家家必备的茶，具有清热、润肺、解暑消毒的作用。相传，唐代刘禹锡被贬到广东的粤北山区任刺史时，并不颓废，依然勤政，任职期间，深入民间，关心民间疾苦，在民众中具有很高的声誉，深受人们的爱戴。当时的岭南地区，还是一片蛮荒之地，当时有不少中原人也迁移到岭南来，因水土不服而生疮中毒。刘禹锡发现山寨中的原住居民却身体强健，很少患病，细问得知，他们是按“神婆”传下的秘方，爬上山顶采来叶面呈白色的一种藤叶，煎茶服用，以驱百病。刘禹锡便请来茶师，将这种藤叶制成茶饼，发给居民成为家居必备之物，终于解除了当地的疫病。后来，饮用白茶的习俗在连州就一直保留了下来。 刘禹锡与白茶的传说 画卷：刘禹锡深入民间，询问白茶功效，为民治病 刘禹锡与白茶的传说 韩愈与阳山茶的故事 阳山，处于粤北山区，山水秀美，有多座云雾缭绕的山峰，盛产各种茶叶。在阳山还产一种“韩愈茶”的保健饮料，具有一定的强势健体的作用，这也是人们为了纪念韩愈而研发的一种产品。 韩愈官至朝廷监察御史，在唐贞19年间，民间发生旱灾，导致作物减产，据《旧唐书.李实传》载，韩愈上书为民请命并揭露官员瞒报灾情，但皇帝不但没有采纳建议，还在公元803年将其贬至阳山。当时阳山非常落后，韩愈通过积极努力，逐步改变了阳山面貌，他推行“治贫先治愚”，使阳山百姓知书达理，大力推行农耕，收到了百姓拥护。 传说，有天傍晚，韩愈到阳山民间体察民情，发现了可消暑解渴，败火解毒的山茶，并带领全村百姓，在山地上开荒，将山岭上的茶树转摘至新开荒的土地上。原本荒芜的山地，变成了茶园，绿绿葱葱的。成熟后，韩愈亲自带领百姓，摘下第一批茶叶，加工并出售。历经数载，该茶遍布山野，当地百姓的生活也渐渐提高。这些动人的传说，都表达了阳山人们对韩愈的怀念，广为流传。 韩愈与阳山茶的故事 画卷：韩愈阳山任职期间，带领百姓种植茶致富 韩愈与阳山茶的故事 英德知州与《煮茗台》 在自古至今的清远乃至广东的茶产业中，英德红茶占据着重要的地位，而在清远的茶历史文化中，英德的茶文化更是底蕴深厚，内容十分丰富。 在英德城区附近的旅游名山——南山上，有石刻诗歌、建筑物等茶文化的印记。如在半山腰的众乐亭左侧6