高职工业微生物学06要点.pptVIP

真核微生物 凡是细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，称为真核微生物，包括真菌，原生动物和显微藻类三大类。 其中真菌又分为酵母菌，霉菌和大型真菌（覃菌）三类。 复习 真菌是一类不含叶绿素，无根、茎、叶分化，具有细胞壁的真核细胞型微生物。 特征： 细胞核分化程度高，有核膜、核仁和核孔； 细胞质中含有一些已分化的细胞器，如线粒体、内质网、高尔基体等； 细胞分裂方式为有丝分裂； 少数类型为单细胞，多数为多细胞； 在形态上出现不同程度的分化； 大多数真菌有无性繁殖和有性繁殖两个阶段，构成其独特的生活史。 复习 第一节 酵母菌 酵母菌是一类单细胞、呈球形或卵圆形的真菌。 特征: 个体一般以单细胞状态存在； 多数营出芽生殖，有的裂殖； 能发酵糖类产能； 细胞壁常含有甘露聚糖； 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 复习 一、酵母菌的形态与结构 酵母菌的细胞直径比细菌粗10倍左右，细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种。 细胞结构与其他真核生物基本相同。 复习 二、繁殖方式及生活史 （一）繁殖方式 无性繁殖 芽殖 裂殖 无性孢子 有性繁殖——以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖。 （1）质配； （2）核配； （3）减数分裂。 复习 （二）生活史 上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。 各种酵母的生活史可分为三种类型： 单倍体型：营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂） 双倍体型：营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂） 单双倍体型：营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。 复习 （三）培养特征 固体培养 菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。 液体培养 好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。 有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。 有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。 复习 三、常见酵母菌 1.啤酒酵母 很少形成假菌丝。发酵工业，食品工业。 2.异常汉逊酵母 在加盖马铃薯葡萄糖培养基上能形成发达的假菌丝。能发酵产生乙酸乙酯。有一定的氧化烃类能力。食品工业的一种常见污染菌。 3.产朊假丝酵母 液体培养基形成沉淀。蛋白质和维生素B含量高，可用于饲料。 4.热带假丝酵母 氧化烃类能力强，可用于石油脱蜡。 复习 一、形态和结构 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。菌丝是真菌营养体的基本单位。菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，有分枝，有隔膜或无隔膜。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体。 复习 第二节 霉菌 霉菌：喜温湿，具丝状、绒毛或蛛丝网状的菌丝体，陆生性强，无大型子实体的真菌。 （一）菌丝的组成与结构 根据菌丝细胞结构可分为 无隔膜菌丝 有隔膜菌丝 根据菌丝功能可分为 营养菌丝 气生菌丝 繁殖菌丝 复习 二、繁殖方式及生活史 （一）霉菌的人工培养 真菌对营养要求较低，常用培养基为沙氏培养基和察氏培养基。最适宜生长温度为25-30度。 菌落生长慢，经数日或数周才可形成肉眼可见的菌落。菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，比细菌菌落大几倍到几十倍。 霉菌的菌落疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈多种颜色。 复习 （二）霉菌的生长 菌丝细胞延长、分裂和细胞质合成，最终表现为菌丝体的生长。 生长方式为顶端生长。 生长发生在菌丝顶端，通过菌丝顶端的细胞膜与囊泡的融合而生长。囊泡内含有来自高尔基体的软化细胞壁的酶、细胞壁单体酶及聚合化酶，细胞壁先被软化，然后在膨压的作用下延伸，最后再变硬。 复习 （三）霉菌的繁殖方式及生活史 以无性繁殖为主，产生无性孢子；条件适宜时，也可产生有性孢子进行有性繁殖。 1.无性孢子繁殖 不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。 （1）厚垣孢子：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。例：总状毛霉。 （2）芽生孢子:菌体细胞发芽而成。 厚垣孢子 芽生孢子 （3）关节孢子：由菌丝断裂而成。孢子形态：常呈成串短柱状。例如白地霉。 （4）孢囊孢子：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。孢子形态：近圆形。包括游动孢子和静孢子。例如根霉、毛霉。 关节孢子 孢囊孢子 （3）分生孢子：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。 分生孢子 子囊菌的无性繁殖。电镜下显示的曲霉 具有特色的分生孢子 2.有性孢子繁殖 两个性细胞结合产生新个体的过程。分三个阶段： （1）质配：两个性细胞结合，细胞