采后病害1精编.pptx

第10章采后病害PostharvestDiseases本章主要内容◆概述：概念与重要性Introduction:concept,significance◆生理性采后病害Physiologicalpostharvestdisorders◆侵染性采后病害Infectiouspostharvestdiseases◆采后病害的预防管理Postharvestdiseasepreventionandmanagement1.1采后病害的概念在收获以后，作物产品受到其它生物的侵染或者不适宜环境条件的影响而表现出的腐烂或变质现象。Postharvestdiseases;rotsordecay;Deterioration第一节概述：采后病害的概念与重要性1.2其它相关的概念:贮藏物病害diseasesofstoredproducts作物产品包括原生农产品及其加工产品，如：水果、蔬菜、薯块、种子、苗木、粮食、食物、木材等采后病理学Postharvestpathology贮藏物保护学Storedproductprotection种子病理学Seedpathology1.3采后病害的重要性危害损失(Damageandloss)a.腐烂病变造成的损失b.变质和毒素污染造成的损失c.居住环境污染d.引起人畜健康问题病害危害的FAO数据：发达国家：损失率5%发展中国家：损失率20%～30%我国：损失20%，相当于3000万吨/年果蔬直接经济损失300亿元/年果蔬变质间接损失超千亿取食霉变食物造成人畜中毒或死亡因此：采后病害造成的损失巨大，与人类生活及社会经济发展密切相关，具重大研究价值1.4采后病害的研究现状与展望黄健曾顺德.张迎君.果蔬采后病害生物防治研究进展.西南园艺,2005,33(5):23-25陈维信,吴振先.荔枝采后处理与保鲜综合技术.2008,/advance/2008/0419/article_44.html王振,刘学敏,李立军.水果产后病害生物防治研究进展.东北农业大学学,2007,38(5):683-691郎国良,徐南昌,郑强.柑桔贮期病害及其综防技术.现代农业技术,2007,(1):68,100纪淑娟.植物提取物用于果蔬植物防腐保鲜研究进展.2008./yuanlin/2007-09/28084.htm王庆国.国内外果蔬采后技术研究进展.林河通,陈莲等.橄榄果实采后生物学研究进展.2005,福建农林大学学报(自然科学版),24(4):465-469关海林,刁小琴.冬枣采后病害及其防治技术研究进展.贮藏与加工杂志,2006,6(1):1-3.第二节生理性采后病害PhysiologicalPostharvestDisorders2.1定义：由非生物因子引起采后作物产品的腐烂或变质。英文名称：Physiologicaldisorders主要发生于采后果实、蔬菜、薯块、花卉和苗木等鲜活农产品上。2.2生理性采后病害的发生：组织自然死亡或退化(Naturalsenescence)矿质缺乏(Mineraldeficiencies)极端温度(Extremesoftemperature)乙烯(Ethylene)低O2/高CO2(Lowoxygen/highcarbondioxide)冷冻剂泄漏化合物(Chemicalincludingleakingrefrigerants)压力(Bruisingandpressure)乙烯伤害Ethyleneinjury低温冷害Lowtemperaturechilling铵害CO2伤害氨伤害高CO2伤害热水伤害热气体伤害2.3生理性采后病害的控制针对生理性采后病害诱发因子控制此类病害，主要采用预防为主的策略或措施：1)适时采收.2)避免操作中的机械伤害.3)适宜的贮藏温度:低温贮藏延缓产品自熟衰亡和乙烯释放.4)调节贮藏期的O2和CO2浓度.5)避免极端温度和冷冻剂泄漏.◆本节复习思考题与实践1.导致生理性采后病害的原因有哪些？你在日常生活中遇到的或了解的生理性采后病害有哪些？2.参考有关资料，根据新鲜水果收获后的生理性腐烂病的发病规律设计其预防控制措施。3.网浏览有关采后病害资源，进一步学习有关生理性采后病害的知识和技术。1)记录上网时间、浏览的网站2)记录查到的生理性采后病害及其重要信息(症状、发生规律、控制等)第三节侵染性采后病害InfectiousPostharvestDiseases3.1定义：由微生物因子侵染导致采后作物产品的腐烂和变质，称为侵染性采后病害。英文名称：Infectiousdiseases◆最重要的有两类：真菌病害(Fungaldiseases)细菌病害(Bacterialdiseases)主要发生于采后粮食、种子、果实、蔬菜、薯块和木材等农产品上。3.2常见重要采后侵染病害及病原菌类群(