第二节__醛汇总.ppt

为求延长保质期 不良奸商竟然给冰鲜鱼浸甲醛保鲜 用甲醛来浸泡水产，可以固定海鲜、河鲜形态，保持鱼类色泽，水发鱿鱼全部含甲醛 甲醛有毒，食用过量会休克和致癌 植物中的醛——肉桂醛 肉桂醛通常称为桂醛。存在：存在肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。 分子式C9H8O 分子量132.15，微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和油中。能随水蒸气挥发。在空气中易被氧化成肉桂酸。 用于配制肥皂用香精，也用作食品的增香剂。用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效可由桂皮油中分离出来，或由肉桂醇氧化或由苯甲醛和乙醛缩合制得。 苯甲醛俗称苦杏仁油，是工业上最重要的芳香醛。分子式C7H6O 。 自然界中苯甲醛以苦杏仁苷的形式存在于苦杏仁中，能与水一起蒸馏。略带苦杏仁味的无色的无色液体。 植物中的醛——苯甲醛 吸收甲醛的植物——猎醛香草 猎醛香草;（又名：净清香草）本植物是一种挥发性芳香植物，它释放的芳香精油是由香茅醇、柠檬烯等多种香精成分组成。据资料表明：香茅醛、香茅醇具有提神醒脑、扩张血管、舒解紧张情绪的作用；还有缓解头痛、神经痛的作用。 猎醛香草经中国室内环境监测工作委员会检测该植物在24小时内吸收甲醛有效率达91%、氨70%，猎醛香草具有真绿色，纯环保的特点，并且清除甲醛的功效更持久不间断。 另据2003年广州医学院研究成果显示“挥发性芳香精油植物具有保护和修补支气管粘膜不受阳离子损伤的作用”，使之感冒病毒不能在支气管粘膜处寄生，从而大大提高了城市人群抵抗传染性病毒病的能力。  【思考】什么是醛？写出甲醛、乙醛分子式、结构简式。 1、醛的定义： 由烃基（或氢原子）与醛基(-CHO)相连而成的化合物叫醛。 2、醛的分类 按醛基数目 R-CHO 或 RCHO CnH2n+1CHO 或 CnH2nO 按烃基是否饱和 按烃基是否含苯环 3、饱和一元醛的通式： (一)物理性质 颜 色： 状 态： 气 味： 挥发性： 密 度： 溶解性： 无色透明 刺激性气味 液 体 比水小 易挥发 能与水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶 一、乙醛 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H4O CH3CHO (二)分子结构 －CHO 不能写成－COH或－CH＝O 醛 基 易被氧化(受羰基的影响) 三、乙醛的化学性质 1.加成反应： 有机物去氢或加氧, 发生氧化反应 有机物加氢或去氧, 发生还原反应 注意：和C＝C双键不同的是，通常情况下，乙醛不能和HX、X2、H2O发生加成反应 还原反应 2CH3CHO + 5O2 4CO2 + 4H2O 2 + O2 2 (1)燃烧 (2)催化氧化 2.氧化反应 (3).被弱氧化剂氧化 ①银镜反应 实验现象 反应原理 实验3-5 氢氧化二氨合银－银氨溶液 出现银镜 CH3CHO + 2Ag(NH3)2OH CH3COONH4 + H2O + 2Ag↓+3NH3 沉淀 溶解 有沉淀 AgNO3 + NH3·H2O=AgOH↓+NH4NO3 AgOH+2NH3·H2O=Ag(NH3)2 OH+2H2O CH3CHO + 2Ag(NH3)2OH CH3COONH4 + H2O + 2Ag↓+ 3NH3 乙酸与NH3·H2O 反应得到 有弱氧化性， 将乙醛氧化为乙酸 无↑，因NH3 极易溶于水 ★1mol －CHO ～ 2Ag(NH3)2OH ～ 2mol Ag 巧记：乙醛和银氨，生成乙酸铵， 还有水、银、氨，系数1、2、3。 【注意事项】 (1)试管内壁应洁净； (2)须用新制的银氨溶液，氨水不能过量； (3)水浴加热，加热时不能振荡或摇动试管； (4)反应需在碱性条件下； (5)实验后洗涤试管用稀HNO3 浸泡试管。 【用途】 3.制镜和保温瓶胆 1.检验醛基 2.测定醛基的数目 实验现象 反应原理 砖红色 沉淀 ②被新制Cu(OH)2氧化 实验3-6 Cu2++2OH－= Cu(OH)2↓ CH3CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH CH3COONa + Cu2O↓+ 2H2O 蓝色絮状 沉淀 ★1mol －CHO ～ 2mol Cu(OH)2 ～1mol Cu2O CuSO4+2NaOH===Cu(OH)2+Na2SO4 CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O 实验：过量NaOH溶液+几滴CuSO4溶液 【注意事项】 【用途】 1.检验醛基 2.医疗上检验尿糖 (1)须用新制氢氧化铜； (2)碱一定要过量； (3)加热至沸腾； (4)煮沸时间不能过长。 使KMnO4酸性溶液、溴水褪色 找出以上两个反应的共同点： ★均需新配制的试剂