2016年电大传统咸菜创意吃法 开胃下饭农家小炒菜.docVIP

传统咸菜创意吃法 开胃下饭农家小炒菜 ~ 黄豆炒咸菜 原料：黄豆200克、腌大头菜1个、盐、酱油、葱、姜、八角、油 做法： 1. 水疙瘩头洗净切片，切细丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。 2. 泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净。 3. 另起锅放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香，放入肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒，倒入酱油继续煸炒干爽。 4. 放入咸菜丝，煸出香味，加入少许水，待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆，再加入少量的水盖盖焖一下2-3分钟即可。 咸菜肉丝炒毛豆 原料：猪里脊肉、芥菜、毛豆、油、盐、料酒、淀粉、白糖、朝天椒 做法： 1. 毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右；咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁。 2. 炒锅中加入少量油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出。 3. 炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁、咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒，下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可。 肉丝炒咸菜 原料：酱疙瘩头咸菜300克、猪五花肉150克、干红辣椒、花椒、红油豆瓣酱、生姜 做法： 1. 酱疙瘩头咸菜洗净切细条，用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分；猪五花肉切细条；红辣椒切小段；姜切小段。 2. 锅里倒入油，放花椒、姜段炒香，放入猪五花肉条煸炒至 出油，放入红辣椒段翻炒。 3.