港岛海逸君绰酒店Le 188°餐厅.docxVIP

港岛海逸君绰酒店Le188°餐厅行政总厨JenoFriedl以各种名贵食材衬托白松露，由主菜至甜品炮制五款顶级佳肴，并展示如何以新颖方式演绎世界级美食。Jeno将远从美国空运而来的大带子轻轻煎过，锁住带子肉汁，伴以香滑的芝士馄饨及打成泡沫状的清新火箭菜汁作点缀，最后加上白松露片，制成香煎大带子配火箭菜汁、忌廉芝士馄饨及白松露，每一口都充满鲜甜的带子肉汁，口腔内回荡着白松露的香气，令人无法抗拒。。而白松露意大利汤饭伴烧春鸡、蕃茜及巴马芝士脆片以不同层次的口感，加上萦绕着白松露独特的香气，为宾客带来惊喜。主角是法国烧春鸡及顶级白松露，但主厨对伴菜也同样讲究。首先将意大利饭以松露油及清鸡汤烹调，再香煎一会，使外层香脆可口，内里烟韧润泽，然后将巴马芝士磨碎，焗成一片片芝士薄脆，一软一脆的配搭，突显了Jeno的细致，大大提升每种食材可塑性。Jeno同时将白松露菌变奏成美仑美奂的甜品—白松露水晶球配香橙、蜜糖及朱古力碎。白松露水晶球宛如一颗巨型钻石，夺目耀眼，而水晶球内则蕴藏着精华所在，为一顿豪华的盛宴画上完美句号。。此外，主厨更以另一世界美食—鹅肝—配搭成芝士泡沫伴鹅肝片及白松露片，一次过奉上两款顶级世界美食，以及清新健怡的香滑粟米粉配水煮有机蛋、菠菜及白松露片，饕餮不容错过。名贵的白松露，落在这位年轻创新的主厨手上，变得更不一样。#美食聚集地#。爱乐活酒店。爱乐活——有态度、正能量的