营养学讲座学龄前儿童指的2要点.ppt

红薯粥 原料：新鲜红薯250克，粳米60克，白糖适量。 制作方法：将红薯（以红皮黄心者为好）洗净， 连切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，待粥成 时，加入白糖适量，再煮沸两次即成。 特点：薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。 因此吃红薯是食药并用。孩子便秘吃上几次即可好转。 蜂蜜土豆汁 原料：土豆2个 调料：蜂蜜适量 制作方法：1、把土豆去皮洗净，切碎备用。 2、用榨汁机将土豆榨成土豆汁，将榨好的土豆汁放入锅 里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜 搅拌均匀即可 ?土豆能健脾和胃、通利大便，适宜于脾胃虚弱便秘的儿童食用。 ??食用方法： 每天一次，每次两勺，空腹食用。 腹泻 扁豆薏仁山药粥 原料：扁豆20克 薏仁30克 山药80克 制作方法：扁豆炒至微微变黄后与薏仁同煮，煮至八成熟 时放入山药，软烂后即可食用。 山药中淀粉含量较高，可提供能量，并且此粥富含维生素 B1、B2等B族维生素，是孩子胃肠消化功能恢复所不可缺 少的营养素。 白扁豆瘦肉汤 原料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。 制作方法：猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味， 切成细末 然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，文 火炖1小时，调味后即可食用。 特点：豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均 可，喝汤吃肉、豆。 淮山药粥 原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。 制作方法：先将藕刮净，切成薄片，再将粳米淘洗好，两 者同下锅用水煮成粥，将熟时调入白糖，煮熟 即成。 特点：粥甜烂，儿童喜吃。 藕有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可 用来治疗小儿脾虚久泄、便中带血。 学龄前儿童常见的膳食问题 各类，精制米面中维生素B1、尼克酸的含量只有粗米粗面的1/3 肉，肉的营养好 快餐，把吃麦当劳、肯德基当作奖励 饮料、零食，孩子喜欢，不识广告的误导。如高脂肪、高能量食物，如巧克力和冰欺凌，煎、炸、烤的小吃，以及含糖过高的饮料要限制。 而适量的粗麦、饼干、水果、奶制品等可以作为儿童的零食选用。儿童的零食宜用小分量包装，在满足儿童食欲，好奇心的同时补充适量的能量和营养素，不影响正餐 家庭膳食，消化能力有限的儿童不能接受个别烹调的食物，还含有各种调味品 学龄前儿童的膳食原则 食物应多样化、粗细粮搭配 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） 合理烹调，保持色、香、味、卫生 进食的量应与儿童的活动、体重相适应 专门烹调，易于消化 烹调成质地细软，易于消化的食物，随着年龄的增长逐渐向成人膳食过度 制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量较小，肝脏中糖原的储存量少，又活泼好动，容易饥饿，学龄前儿童宜“三餐两点”制为宜。 备注 培养健康的饮食习惯 养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯。 应避免食物 整粒的硬果 如花生、瓜子、杏仁及整粒的各种豆类不宜学龄前儿童食用，因为这些食物宜误入气管引起窒息，应煮烂，磨碎或制酱食用 带刺和骨的食物 如带刺的鱼、带壳的虾蟹、带骨的肉不宜学龄前儿童食用，因为刺和骨可能梗咽食道或引起咽和食道的损伤，这些食物应去刺，去骨，去壳后食用 刺激性饮料 含酒精的饮料，含咖啡因的浓茶，咖啡，可乐，刺激性调味品辣椒等都不适宜儿童食用 油炸食品 学龄前儿童有效的咀嚼能力不能在口腔将食品软化，未被软化的油炸食品会损伤儿童娇嫩的口腔和咽部黏膜，引起口腔和咽部的慢性感染 产气的食物 如洋葱、生番薯等，在肠道易产生气体，引起胀气又不易消化，应少使用 关于食糖 精制糖、蔗糖，对健康的影响有较多的争议。有较多的证据表明，减少学龄前儿童的食糖的消耗可以减少锯齿和肥胖发生的风险，考虑到我国膳食习惯和儿童的喜好，学龄前儿童每日可摄取约10-15g蔗糖，或含蔗糖的饮料 谢谢！ 学龄前儿童指？ 3-6岁儿童营养及膳食 儿童生理特点 体格小,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少 生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快 大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础