唐僧开店策划书.docVIP

唐僧开店策划书 前言 唐僧西天取经还俗后，决定开一家餐厅，由于资金不是很多，唐僧决定在高速公路入口处开一家成本较低规模较小的快餐店。 二．摘要 餐厅以快餐为主题，整体环境干净、整洁，做菜速度快，为即将上高速公路的人提供暂时吃饭的地方，还为他们提供可以饮用的热水，让他们冬天不必一直喝凉的矿泉水。他们的要求是：方便、快捷、饭菜可口、价格便宜。 三．店名 “大唐活鱼馆”，本店的特色菜之是酸菜鱼、一鱼两吃和炒鸡，在饭馆不远处有一家泰山炒鸡店，已经抢占市场先机，而我们的鱼都是活鱼，现吃现做，所以叫做“大唐活鱼馆”。 四．市场分析 1. 客源：由于地处高速公路入口，所以很多物流汽车的司机在上高速公路之前会吃饭，所以物流司机们是主要顾客之一；另外还有附近居民也会在这里吃饭或者家庭聚餐会在这里订餐。 2. 竞争对手：唐僧在开店之前，这附近就有几家快餐店，甚至还有能提供休息的简单的宾馆，所以本店要实行“物美价廉”的策略，还要把自己的特色菜做好。 五．经营定位 1.地理位置：本店地处高速公路入口处，主要顾客是物流司机，所以选择的地方必须有停车的地方，可以让大型的车暂时停靠；必须临近公路。 所选店面不得超过三层楼，最好是两层，比较方便快捷。 2.消费人群：即将上高速公路的物流汽车司机；附近居民。 3.消费行为特征：重效率、重价格、重口感。物流司机一般急着赶路，所以做饭速度要快，一般他们的消费水平不高，所以价格要便宜。当地居民一般都是慕名而来，所以菜的味道很重要。 4.目标顾客定位：一类是货车司机；一类是附近居民。 六、经营计划 1.大唐活鱼馆主要是面向汽车司机和当地居民，菜价属中低价位。 2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，提供一个良好的就餐环境。 4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5经营时间：早6：30-晚12：00 七、菜单及饭菜价格 由于是小本快餐店，所以本店主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 菜单及价格如下： 快餐： 油条 1元∕根 蒸包（素）1元∕个 小笼包4元∕笼 蒸包（肉）1.5∕个 豆腐脑 2元∕碗 馅饼（素）1元∕个 豆浆 1元∕碗 馅饼（肉）1.5∕个 米粥 1元∕碗 馄饨 2元∕碗 油饼 4元∕斤 千层饼 4元∕斤 兰州拉面4元∕碗 牛肉板面 4元∕碗 馒头1元∕个 米饭2元∕碗 家常菜：酸辣土豆丝8元∕份 红烧茄子8元∕份 西红柿炒鸡蛋8元∕份 蒜香耗油菜花8元∕份 蒜香豆角 8元∕份 鱼香肉丝18元∕份 宫保鸡丁 18元∕份 烧汁杏鲍菇 18元∕份 红烧冬瓜 12元∕份 酸辣藕丁 12元∕份 千页豆腐 12元∕份 干煸菜花 12元∕份 麻婆豆腐 12元∕份 炒冬笋 12元∕份 凉拌拍黄瓜8元∕份 凉拌藕片8元∕份 凉拌豆腐皮8元∕份 凉拌香椿 8元∕份 西红柿鸡蛋汤 10元∕份 豆腐鸡蛋汤 10元∕份 紫菜蛋花汤10元∕份 丸子汤15元∕份 豆腐炖肥肠 20元∕份 榨菜肉丝汤 20元∕份 特色菜：一鱼两吃 25元∕斤 酸菜鱼25元∕斤 莱芜炒鸡 28元∕斤 饮品：可乐、雪碧、芬达、红茶绿茶饮料均为3元一瓶 啤酒 4元∕瓶 白酒5元∕瓶 药酒5元∕杯 八、店内装饰及设备 1.本店分为两层，一楼大部分接待物流汽车司机，他们吃饭比较快，在一楼比较方便。二楼主要是接待附近居民聚餐。一楼用普通的八仙桌和板凳，大厅内大约十张桌子就行，他们的流动性比较大，吃饭速度比较快。二楼放十张实木圆桌和椅子，附近居民如果聚餐，吃饭的时间会比较长，但出来聚餐的不会很多。 2.在一楼大厅放一台电视，物流司机一般在路上没有休息的时间，在吃饭的时候看点电视，放松一下是个不错的选择；二楼不用放电视，因为聚餐的居民一般在一块喝酒聊天，不回去看电视的。 3.饭店必须面朝公路，才能吸引更多的汽车司机，大型车停在公路边；饭馆前要有一个小广场，停放私家车。 4.在一楼门口一侧修建一个鱼池，放养活鱼，必须让顾客看见活鱼，才能叫活鱼馆。另一侧放暖瓶，让需要倒水的司机一进门就看见。店内放一台冰柜，一台菜品展示冷冻柜，一台饮品展示冷冻柜。放两台立式空调。 5.店内必须有一辆送菜的车，由于是给附近居民送菜，一辆车就够了；一楼收银台和吃饭的地方必须用隔板隔开。 6.要准备20把沏茶用的小茶壶。 7.准备20个暖瓶，保证热水供应。 九、人事计划 1.人员安排： 店长：唐僧（兼管理财务） 厨师2名（负责做菜） 服务员4名（负责客人点菜，给客人倒水、准备碗筷，打扫卫生） 顺菜员2名（负责洗菜、顺菜，忙的时候也负责切菜） 洗碗工1名（负责洗刷碗筷，给碗筷消