葡萄酒国家.docVIP

一、法国 （一）概况 法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利，包括无气泡酒（Still Wine）和以香槟为代表的气泡酒（Sparkling Wine）；颜色有红、白及桃红；味道从甜到不甜；还有蒸馏葡萄酒白兰地，比如我们熟知的干邑；价格方面从普通日常餐酒到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。 法国拥有两千多年的葡萄酒酿造历史，相关的文化、工艺、产地命名监督法规等相当完备而复杂，那些售价不菲、被投资家追捧的世界名酒大都出自法国的列级名庄，品质和名气堪称经典，是公认的葡萄酒王国。《苏富比世界葡萄酒百科全书》曾经宣称：“除了意大利可以在葡萄酒的产量上与法国分庭抗礼之外，世界上没有任何一个国家能够在葡萄酒的品质与多样性方面，与法国相提并论。” 法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的，已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。她不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，同时也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。 法国葡萄酒法规根据品质，将葡萄酒分为四大类。从生产比例来看，第四等级的普通日常餐酒大约占法国葡萄类酒的50%；第三等级的地区酒大约占9%；第二等级的优良地区酒约占3%；最高等级的法定产区酒大约占25%（剩下的13%是用于白兰地等）。 法定产区酒是法国葡萄酒最高级别，级别简称 AOC，是Appellation d’Origine Controllee的缩写，意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证；只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。最低级是大产区名AOC例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee次低级是次产区名AOC如 Appellation+M次产区 +Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+M村庄 +Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau 城堡 +ControleeVin Delimites de Qualite Superieure，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 地区餐酒VIN DE PAYS 英文意思Wine of Country ，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒；地区餐酒的标签上可以标明产区；可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒VIN DE TABLE 英文意思Wine of the table ，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒；不得用欧盟外国家的葡萄汁。酒瓶标签标示为 Vin de Table。 （二）产区 法国葡萄酒有10个产区：波尔多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、香槟Champagne、阿尔萨斯Alsace、卢瓦尔河谷Vallee de la Loire、汝拉—萨瓦Jura et Savoir、罗纳河谷Cote du Rhone、西南产区Sud-Ouest、朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon、普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse。有些专家将香槟产区、波尔多产区和勃艮第产区列为法国三大代表性产区，香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同，各地生产的葡萄酒都具有该地区的特色。 1、波尔多（Bordeaux）世界的葡萄酒宝库 （1）概况 波尔多是一个城市的名称，周围被大片的葡萄园包围，葡萄种植面积12万公顷； 波尔多是一个葡萄酒产区，拥有284,320英亩AOC名号的葡萄园； 技术上讲，波尔多是波尔多地区57个AOC名号中最普通的一个。 波尔多的葡萄种植和酿酒的历史在法国不是最悠久的，可以追溯的葡萄酿酒历史不过500多年而已，而在法国的其他地方如：卢瓦尔河谷、勃艮第，酿酒历史已经超过1000年了。 （2）气候和地理 但是波尔多的气候和地理条件得天独厚： 从辞源上来讲，波尔多是“水边”的意思。它坐落在法国西南部，由于法国西部最大的河流加伦（Garonne）河横穿这个地区，河水为这里留下了混杂的多样性土壤，为葡萄提供了最佳的生长