食品质量与安全专业教学培养方案.docVIP

食品质量与安全专业教学培养方案 一、培养目标与具体要求 培养目标：培养具有食品、餐饮方面卫生与质量管理、检测的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域及相关部门或单位从事生产、贮藏运销的管理、分析检测、品质控制、教学和科研等工作的高级人才。 具体要求：本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基础理论和技术，掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识，接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法等方面的基本训练，具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1. 具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。 2. 掌握食品、餐饮业生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。 3. 具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。 4. 熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准，了解相关的国际法规。 5. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。 6. 计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。 二、学期与学制 学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期。 学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。 三、毕业学分与授予学位： 毕业学分：174学分 授予学位：工学士学位 四、专业核心课程 食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品营养学、卫生统计学、食品质量与安全专业导论、食品加工原理、食品毒理学、食品分析 包括仪器分析 、食品有害微生物检验、食品质量管理、食品标准与法规、食品感官评价及食品风险分析。 五、课程结构及应修学分比例 课程类别 学分 比例（%） 备注 通识教育课程 必修课 47 33.91 选修课 12 学科基础课程 必修课 38.5 22.13 专业发展课程 必修课 26．5 33.62 选修课 32 实践环节 专业实习 8 10.34 学年论文 1 毕业论文 8 社会实践 1 自主创新学习 创新实践学分 六、教学计划表 课程类别 课程编码 课程名称 学分 学时 开课学期 总计 讲课 实践 其他 通识教育课程必修课马克思主义基本原理 3 54 54 3 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论A 3 54 54 3 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B 3 54 54 4 中国近现代史纲要 2 36 36 1 思想道德修养与法律基础 3 54 54 2 大学外语Ⅰa 4 72 72 1 大学外语Ⅰb 4 72 72 2 大学外语Ⅰc 4 72 72 3 大学外语Ⅰd 4 72 72 4 座机电话号码 大学计算机基础Ⅰ 4 72 45 27 　 3 座机电话号码 Visual Basic 程序设计 4 72 45 27 　 4 座机电话号码 文献检索 1 18 18 1 0座机电话号码 体育a 1 36 1 0座机电话号码 体育b 1 36 2 0座机电话号码 体育c 1 36 3 0座机电话号码 体育d 1 36 4 形势与政策 1 18 3 座机电话号码 大学生职业发展与就业指导 1 18 18 6 座机电话号码 军训和军事理论 2 3周 1 小计 47 通识教育课程选修课 　 学校统一开设，学生按要求自主选择 12 学科基础课程必修课 座机电话号码 高等数学Ⅰa 4 72 72 1 座机电话号码 高等数学Ⅰb 5 90 90 2 1座机电话号码 线性代数Ⅱ 2 36 36 2 1座机电话号码 概率论与数理统计 3 54 54 2 1座机电话号码 大学物理Ⅱ 5 90 90 2 1座机电话号码 大学物理实验 2 36 　 36 　 2 1座机电话号码 普通化学 4 72 51 21 　 1 1座机电话号码 分析化学 4 72 44 28 　 2 1座机电话号码 有机化学I 4.5 81 53 28 　 2 座机电话号码 基础生物化学 3 54 54 3 座机电话号码 基础生物化学实验 2 36 　 36 　 3 小计 38.5 专业发展课程必修课 座机电话号码 食品化学 3 54 38 16 　 4 座机电话号码 食品微生物学 2.5 45 45 4 座机电话号码 食品微生物学实验 1 18 　 18 　 4 座机电话号码 食品毒理学 3 54 40 14 　 5 座机电话号码 食品营养学 2 3