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红酒品鉴 嘉 宾：李斯伟 主持人：会员部 时 间：2010年06月14日 09:00 地 点：广东省东莞市南城莞太路胜和段43号（南城区政府右侧）东莞市品悦酒店3楼多功能厅 李斯伟，L’Ecole du Vin波尔多葡萄酒学院国际讲师，法国食品协会Sopexa葡萄酒课程认证，美国国际侍酒师ISG认证，英国品酒师学院WSET认证，Vinexpo Asia-Pacific University认证 主讲：葡萄酒品评及社交；葡萄酒收藏及拍卖管理；法国波尔多葡萄酒渠道拓展及经销组织；葡萄酒商务、品牌活动组织管理等 专栏：为《葡萄酒》、《美食与美酒》、21CN.COM时尚频道等专业杂志、网站撰稿及开设葡萄酒专栏。 2010-06-14 09:03:19 李斯伟 谢谢！ 大家好，很高兴再次来到东莞，非常感谢CFP项目中心的邀请，今天能够跟大家一起分享葡萄酒的美妙，我身边很多喜爱葡萄酒的朋友都叫我CV，大家可以随时提问，可以叫我CV，欢迎大家来到这里，今天为什么研究葡萄酒知识，不知什么时候起，葡萄酒今日我们的生活，高贵身份还是它对身份非常有意，还是已经成为饭桌上不可缺乏的文化。 2010-06-14 09:04:23 李斯伟 看看一下的场景是否很熟悉，是否有机会挑选葡萄酒，面对成百上千的品牌，新世界、旧世界、赤霞珠，送礼给客户，收到葡萄酒不知是什么品牌，送给客户，不知道送知名的还是不知名的，还是大拉菲、小拉菲，真拉菲，假拉菲，吃饭不知道如何挑选酒，带什么酒更加的合适。 2010-06-14 09:04:54 李斯伟 与客户交际应酬，无论餐桌还是应酬都有酒的话题，聊到葡萄酒自己不懂或者是不熟悉，搭不上话非常的尴尬，今天的课程会省去很多生涩的葡萄酒话题，我们会谈葡萄酒的核心话题和沟通技巧，让大家在短期的时间内武装起葡萄酒的知识，更好的在社交场合游刃有余，也希望今天畅快的享受葡萄酒的课程。 2010-06-14 09:05:39 李斯伟 今天课程分两大部分，第一是重要礼仪，刚开使用醒酒器，高端的葡萄酒带领大家，如何品鉴4S，或者是在饭桌上品鉴葡萄酒。第二部分介绍当今最知名的葡萄酒知识，不得不知的话题，让大家在社交中随时成为焦点。 2010-06-14 09:06:42 李斯伟 开始介绍的是葡萄酒杯，今天主办方本来要求的场地能够让大家享受到器具，报名踊跃，现在只能让我来示范给大家，这是葡萄酒杯，我们经常会亲吻它，不完全统计，世界上正在流通的葡萄酒杯具有几百款。 2010-06-14 09:08:15 李斯伟 经常听到波尔多、勃艮第，现在学习三大核心酒杯，领略了这几款酒杯就会领略其他的酒杯，首先学习的是波尔多杯，营运了波尔多产区发明的杯，这是法国重要的葡萄酒产区，为世人所认识。 2010-06-14 09:09:16 李斯伟 酿造的红葡萄是用赤霞珠、梅勒、小威尔多，我们通常用其中的二、三种混合酿造，各种葡萄的个性相互的补充，造就了波尔多酒最大的特征，平衡和典雅，这就是波尔多酒的特点，因此波尔多的酒杯内部非常的直，让酒液可以更好的进入舌头的中央，散发到舌头的各个部分，让我们更好的品尝波尔多杯平衡的特点。 2010-06-14 09:09:44 李斯伟 勃艮第杯，这是法国人认为最出色的产区，因为这里只酝酿单一的品种就是黑酒杯，最大的特点跟波尔波杯相比勃艮第是球形的，产生的酒是最昂贵的，因此需要更大的杯承载，因此需要胖的勃艮第杯来承载。 2010-06-14 09:09:59 李斯伟 接下来是大家熟悉的香槟杯，这是产区的名字，因为产区出产了气泡酒，最大的特点是充满了气泡，香槟地区生产充满了气泡，而且是传统的方法酝酿的就是香槟，因此香槟既是酒的名字也是产区的名字，杯子的作用是纤细高挑，最大的特点是观察气泡。 2010-06-14 09:10:57 李斯伟 我们知道三大核心杯后，通常还有白酒杯和甜酒杯，如果小一个尺寸就叫做白酒杯，再小一个尺寸的话就是甜酒杯，这里指的白酒跟国酒是不同的，我们是白葡萄酒的简称，因为白酒最大的特点是香气非常的细腻，因此需要更小的杯子凝聚香气。 2010-06-14 09:11:35 李斯伟 否则杯子大的话，香气很容易失去。甜酒杯是金黄色的，知道为什么吗，有谁能够告诉我。 2010-06-14 09:11:52 现场观众 可以看到气泡。 2010-06-14 09:12:07 李斯伟 甜酒没有气泡的，甜酒通常价格非常的昂贵，所以只能用小杯，大家不要想象什么都是那么的有科学，因此要学习正式西餐厅或者是正规的会所通常放的四种杯子，大家是否都知道，刚才已经学习了很多。 2010-06-14 09:13:23 李斯伟 一般的西餐厅不会配备太多的杯，我刚才到西