文科糖类第一课时要点.ppt

第一章 关注营养平衡 葡萄糖是怎样 供给能量的 纤维素有什么生理功能 淀粉是如 何消化的 主要内容 第一节 生命的基础能源—糖类 糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 单糖：不能水解成更简单的糖 二糖：1 mol糖水解生成2 mol单糖 多糖：1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 一、葡萄糖是怎样供给能量的? 1、物理性质： 是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。 2、分子结构： （1）分子式：C6H12O6 (2)结构简式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO [设问]由葡萄糖的结构式可以预测葡萄糖 有哪些化学性质？ 具有醇和醛的性质。 3、化学性质： (1)、葡萄糖具有还原性 能发生银镜反应或菲林反应 葡萄糖与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银 氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热 现象： 管壁上有光亮如镜的银析出 演示实验：银镜反应 a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖在 下，能从 中还原出银； 在 条件下，也可使新制的氢氧化铜产生 。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。 b、此特征反应工业上用于制镜工业和 热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等。 碱性和加热条件 银氨溶液 加热 Cu2O 葡萄糖在人体内氧化放出能量----人活动的能量来源 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)+Q 生理氧化反应 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。 4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在 人体内的作用 体内氧化释放能量 合成糖元储存 转变为脂肪 [教材阅读] P5-P6 糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。 小结 1、糖的定义和分类 2、葡萄糖的结构 3、葡萄糖的性质 4、葡萄糖的用途