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兴宁特产 1.和山枇杷? 2.黄陂姜? 3.乐仙腐竹? 4. 阳天米酒? 5.酿黄粄 1.和山琵琶 又名珍珠枇杷，是本省优良品种之一。主产地宁中镇和山村，有1000多年的栽培历史。其特点是果稍小，圆似珍珠状，成熟时色泽金黄、皮薄，单核或双核，肉嫩爽口，味甜略带酸，生津止喝。叶阔大有毛，可提炼止咳中药“枇杷露”。 2.黄陂姜 黄陂姜主产地黄陂等地，品种有竹姜和粉姜两种。竹姜（又称火姜）较辣，水份较少，根系发达；粉姜香而不辣。种姜需较厚的土层，每年种植一次，收成两次。农历七月收成子姜，农历九月收成老姜。 黄陂姜是兴宁特产，黄陂这个区产的姜和别的地区产的不一样，它形状不是一垒垒的，比较秀长，直身，姜味特别浓郁．不知是种植方法还是水土问题，黄陂姜比外地姜甚至是本地其他地方的姜质要好，只要一小块浓郁的姜味就能把鸡肉炒得很香味可口，特别是客家人坐月子需要煮姜炒鸡酒，黄陂姜就是最上好的选择。黄陂姜一直是本地最畅销的姜种，价格一般也较好。 黄陂姜 3.乐仙腐竹? 简介: 产于兴宁市乐仙腐竹厂，有传统腐竹、白竹、芝麻腐竹、即食腐竹等，不含任何防腐添加剂，质量符合国家食品安全要求，产品覆盖梅州、汕头、珠三角等地，深受广大城乡人们的喜爱。 乐仙腐竹历史悠久，其以天然山泉水，优质黄豆为原料，采用传统工艺及现代技术精制而成，内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体必需元素，品味独特、营养丰富、闻名海内外，在粤东地区家喻户晓，是有利于延年益寿的绿色食品。乐仙腐竹是君访友送礼的最佳选择。 兴宁市乐仙腐竹厂创建于2005年占地面积约3000平方米，员工50人，技术人员10人。乐仙腐竹历史悠久，流传至今已有500多年历史，六十年代中期曾在梅州市农产品评比中获银奖，是农产品中的佼佼者。随着改革开放人民生活水平的提高及品牌意识的增强，兴宁市乐仙腐竹厂法人：刘伟东充分意识到品牌的重要性，通过市场了解调查，于2007年在国家工商行政管理局商标局申请成功注册“乐仙牌”注册商标。乐仙腐竹厂在短短的5年时间里通过全厂员工的共同努力，在传统工艺的基础上不断创新改进由原来单一的品种到今天的白竹，浆竹，芝麻腐竹，即食腐竹等品种的多元化深受消费者的欢迎。 乐仙腐竹制作工艺 一、选豆去皮 　　 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 二、泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 三、磨浆甩浆 　 　 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 四、煮浆滤浆 　　 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 五、提取腐竹 　　 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 六、烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 ? 4. 阳天米酒 阳天酒厂位于山清水秀的梅州兴宁市罗浮镇.好山好水出好酒， 兴宁市阳天酒厂生产的阳天酒，以罗浮山区特产的香稻米为原料，生产用水取于阳天嶂优质山泉，循古法秘传，特制酒饼发酵，小锅酿制，窖藏数年。产品清澈透明，米香优雅纯正，醇厚绵柔，舒适可口，回味怡畅。其中金奖阳天酒在1996年全国优化产品评比中荣获金奖；阳天老窖再次荣获2007年度国际酒饮博览会金奖。 阳天米酒分类 5.酿黄粄 黄粄简介:美食黄粄的制作俗称“打黄粄”，属客家人独特制作的传统工艺。也是兴宁大坪流行最早最广的一种食品制作工艺，按历代传说，制作黄粄已有300多年了。现在大坪的有一部分家庭都有自己制作黄粄的艺术，艺术精粗差别存在，已成为独特制作食品工艺传承的种类之一。???? ?黄粄是由祖传的一种稻谷，经独特的工具、方法制造出来美食黄粄。黄粄具有软、韧、香、甘、滑可口美味，且具有消食开胃、清除油腻涩胃的功能作用。所以逢年佳节已成为大坪人民餐桌上不可缺少的一种佳肴，所有外地而来的客人，都想尝试大坪美食黄粄，且吃过以后回味无穷。旅外的乡贤和客人常托亲朋购买到外地品尝，黄粄早已成为大家喜爱的美食种类，且望世代传承和发展。???? ?关于黄粄的美味，来