作物学期末要点整理.docVIP

概述 基本专业名词解释 作物学：有关大田作物生产和改良的科学理论与技术。 作物栽培学与耕作学：研究作物生长发育和产量、品质形成规律及其与环境条件的关系，探索通过栽培管理、生长调控、优化决策等途径，实现作物高产、优质、高效、生态、安全及其可持续性的理论、方法与技术。 作物遗传育种学：研究作物品种选育和遗传改良及种子生产的理论、方法与技术。 粮食安全：就是能确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品，这个概念包括： 　　 1、确保生产足够数量的粮食； 　　 2、最大限度地稳定粮食供应； 　　 3、确保所有需要粮食的人都能获得粮食。 营养品质：指产品中化学成分和含量及其平衡状态。 加工品质：表示目标产品对食品加工的适宜性及其质量优劣，包括一次加工品质和二次加工品质。 食味品质： （亦指食用品质）是指食品入口后给口腔的触、温、味、嗅等综合感觉。 卫生安全品质：表示食品无毒性 作物产品的品质是指产品的质量，即达到人们某种要求的适合度。 优质农产品就是能够最大限度的满足人类各种产品质量要求的农产品。 2影响作物品质的因素 （一）品种与环境互作对作物品质的影响 作物品质性状既受遗传控制，也受环境影响。同一品种在不同年份、不同地点种植，其品质有明显差异。不同基因型对环境反应存在着明显差异，一般认为，蛋白质含量高的基因型，通常对环境较敏感，而蛋白质含量低的基因型不敏感。 （二）气候条件对品质的影响 1、温度对品质的影响 温度与水稻、小麦、玉米、大豆等作物的蛋白质含量密切相关。如小麦籽粒建成期间，特别是成熟前15－20天，温度在32度以内蛋白质含量随温度升高而增加，32度以上随温度升高而降低。 在昼夜温度变化有效范围内，较大的温差有利于产品质量的提高，表现在瓜、果等糖份提高和香料植物香精上升等方面。油料作物种子成熟时温度较低而昼夜温差大时，利于不饱和脂肪酸的形成，含油量和不饱和脂肪酸含量高 ，蛋白质含量较低（北方油脂品质好-南“旦”[蛋]北“邮”油）。 2、水分和作物品质 蛋白质： 小麦、水稻、豆类及油料作物等籽粒蛋白质含量随降水量增加、土壤水分增多而减少。风旱不实的种子中蛋白质的相对含量较高。 油脂：油料作物在低温和水分充足条件下，种子中积累脂肪多。大豆、亚麻和向日葵在水分充足条件下，含油率提高。 对于生产韧皮纤维的麻类作物，需要湿润而温暖的气候或人工灌溉条件栽培，保证生长期间水分供应能促进形成优良的韧皮纤维，防止木质化。 结铃期雨水过多，会增加产品含水量和未成熟纤维的比例。并使纤维色泽迅速变灰，降低纤维长度。 土壤湿度过大，尼古丁和柠檬酸含量降低，土壤水分不足将降低产量，但尼古丁含量大大增加。 有些花在多雨季节，茶朵含水分也多，花内芳香油少，香味淡薄，品质较差。 3光照对小麦品质的影响 生长期光照强度与产量之间呈显著正相关，而与籽粒蛋白质含量呈负相关，低光强度增加蛋白质含量的作用，往往是籽粒产量降低的结果。 籽粒蛋白质含量与日照时数表现为负相关，日照相对不足，由于影响光合强度和碳水化合物积累，蛋白质含量相对得到提高。 4、矿质元素和作物品质 施肥可以改善作物的营养条件，也影响其产品的化学成分和品质。 施肥与品质的关系归纳为： （1）增产增质；（2）高产优质； （3）高产低质；（4）低产劣质。 3、提高作物产品品质的途径 1.培育和选用优质作物品种。 这是最根本的办法。例如粮食作物品质育种方向是提高蛋白质及增加必需氨基酸的含量。 2.改善栽培技术措施。 ①?合理轮作：减少病虫、草危害、消除土壤有毒物质，合理利用土壤养分，提高品质。 ②合理的种植密度：使个体发育良好。 ③肥料：施用N、P、K三要素肥料及其配合施用B、Mn、Zn等微量元素。 ④适时收获。 3 优化品种布局 ___________________________________________________________________________ 第3章 作物水分概论 1、田间持水量、最大持水量 田间持水量： 排除所有重力水，保留所有毛细管水和吸湿水，这时的土壤水分与土壤干重的百分比，称为田间持水量。一般在20%左右。 最大持水量： 又叫饱和持水量。是指土壤中所有空隙都充满水时的含水量。一般在40%左右。 2、作物的需水特性（生理需水、生态需水；作物的需水临界期、水分关键期） 生理需水——作物体内保持水分平衡和正常生理活动所需要的水。 生态需水——维持作物生长发育良好的环境条件所需要的水。 旱生作物的生态需水少于水生作物的生态需水。 作物的需水临界期——作物一生中对水分最敏感的时期。 各种作物需水的临界期不同，但基本都处于营养生长即将进入生殖生长时期。 以种子为收获对象的植物，为生殖器官形成和发育时期为水分临界期；以营养器