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第四章 稻 第一节 概述 一、水稻生产在国民经济中的意义 水稻是世界上栽培面积和总产量仅次于小麦的重要作物。我国稻作面积仅次于印度，但稻谷总产量居世界产稻国之首。 水稻在我国粮食生产中占有重要的地位，高产，稳产。 米饭不仅细致可口，而且稻米中各种营养成分的可消化率和吸收率都较高。 二、栽培稻种的起源与分类 （一）栽培稻种的起源 栽培的水稻在植物学上属于禾本科(Gramineae)稻属（Oryza L.）世界上稻属植物有20多个种，栽培的只有两个种，普通栽培稻（Oryza sativa L.）和非洲栽培稻（Oryza glaberrima Steud）。 栽培稻起源于沿喜马拉雅山南麓的印度阿萨姆、尼泊尔、缅甸北部、老挝和中国西南。 （二）栽培稻种的类型 我国的栽培稻种可分为籼稻两个“亚种”。 三、世界水稻生产概况 亚洲的水稻栽培面积占世界的90%以上。水稻面积为15204.2万hm2，中国2858.7万hm2，印度尼西亚1170万hm2，孟加拉1070万hm2，泰国1050万hm2。总产量较多的国家：中国181515kt，缅甸20600kt。单产较高的国家有澳大利亚9531kg/ hm2，埃及9103 kg/ hm2，美国7015 kg/ hm2，韩国6830 kg/ hm2，日本6672 kg/ hm2，中国6350 kg/ hm2。 四、我国水稻生产概况 （一）我国水稻发展的简要历程式与现状 我们是世界上栽培水稻最古老的国家。我国水稻栽培至今大约已经有六千七百多年的历史了。 栽培面积2858.7万hm2；全国水稻平均单产6350 kg/ hm2。 （二）我国水稻种植区划（表） （三）北方水稻的生产特点 我国水稻主要分布在南方，但发展优质水稻的潜力却在北方。一是北方日照较长，二是北方昼夜温差大，三是北方台风暴雨等自然灾害较少，病虫害较轻。容易生产无公害稻米、绿色食品稻米和有机稻米。 北方水稻目前栽培面积虽然只占全国水稻栽培面积的1/8左右，但由于种植的是粳稻，稻米品质较好，国内外需求量大，商品率高，在发展高产、优质、高效农业中具有特殊意义，东北大米在国内市场上已经占有重要位置。这已经成为北方地区稻区近年来水稻发展的特色。 第二节 水稻栽培的生物学基础 一、种子发芽与幼苗生长 （一）种子的结构 子粒由颖果及内、外稃构成。 （二）发芽及幼苗生长的过程 稻种在合适条件下开始萌动，胚根鞘或胚芽鞘突破谷壳，外观可看到“露白”或“破胸”。当胚芽，田间称“立锥”。 （三）发芽及幼苗生长需要的条件 1．水分 粳稻种子含水量为其风干重的25%，籼稻为30%，才能整齐发芽。 2．温度 粳稻发芽的最低温度为10℃，籼稻12℃，适温28～32℃，最高温度40～42℃。 3．氧气 4．营养 三叶期离乳期。 5．土壤pH微酸性有利幼苗生长，旱育秧土壤pH应调至4.5～5.5。 二、根、茎、叶的生长 （一）根 水稻的根系由种子根和不定根组成。种子根仅1条，不定根是其节上发生的根，也称节根或冠根。随着节根的发生，种子根的生长与作用越来越弱，而节根是全生育期中根系的主要部分，因而水稻根系属须根系。 （二）茎 水稻的茎由节和节间组成。一般主茎有12～19个节。节间分未伸长节间和伸长节间。前者位于水稻茎的基部，各节间约集缩为2cm，是分蘖发生的部位。伸长节间位于地上部，约占全部节间的1/3，早熟种3～4个，中熟5～6个，晚熟种6～7个。最上部节间（穗颈节间）最长。 节间的伸长又称拔节，以基部第1节间伸长达1cm为拔节开始。当n节间旺盛伸长时，n-1节间定长，n+1节间开始伸长。 茎的节间外侧是表皮，其外层细胞壁的二氧化硅沉淀增加其硬度。 （三）叶 水稻的叶可分为前出叶、不完全叶和完全叶三种。前出叶即胚芽鞘和分蘖鞘，是叶的变形，无叶绿素。不完全叶叶片肉眼看不到，仅见叶鞘，含叶绿素，是第1真叶。2～3d后第一片完全叶（第2真叶）从不完全叶中抽出，具叶片、叶鞘、叶枕、叶耳和叶舌。最上一片叶呈剑形，因此称剑叶。我国自第1完全叶算起，n叶展开时的生育时期叫n叶期。往往n叶展开时，n+1叶正在伸出，称n叶一心期。 与叶片比较，叶鞘无茸毛。叶枕位于叶片与叶鞘的交界处。叶舌位于叶枕内侧，叶耳生于叶枕两侧。 一片叶从露尖到展开（叶枕露出）需要的日数称出叶速度。出叶速度主要受温度影响，分蘖期约需积温100℃，穗分化期需170～200℃。 自上而下不同叶的功能也不相同，将其分为三组。第一组叶称基生叶或近根叶，第二组为过渡叶，第三组称茎生叶，最上部3～4片叶，一般分五种类型，即直（与主茎夹角15°～20°）、挺（叶片上部稍弯，夹角约30°）、弯（叶片上部弯下，夹角约45°）、披（叶片中部弯下，但不低地叶枕，夹角大于45°）、垂（叶尖低于叶枕，夹角大于60°）