中外饮食文化的差异与借鉴.docVIP

杨小艳 座机电话号码320047 专升本班 中外饮食文化的差异与借鉴 ——《美味情缘》电影为例 　 幸福美味的食物，充实生活动人的亲情，浪漫的爱情，所有福的都被融合在，轻轻地流淌出来。最喜欢这部片子的地方在于它精致的美食爱精致的细节与点缀无论主菜还是甜点,都深得我心的美好凯瑟琳·泽塔-琼斯男主角nick意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到中国烹饪中国文化的重要组成部分之一世界三大菜系之一菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有地方风味粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系法式煎鹅肝 意大利面蔬菜烤鹌鹑尤其是那份提拉米法式煎鹅肝肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围意大利面食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮拌意大利面的酱意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。这一甜点自20世纪80年代中期走红据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然含义是“记住我”。法国菜将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。