食物中的营养第2课时技术总结.pptVIP

第一节　食物中的非供能物质 1.会通过探究实验比较食物中营养物质含量。 2.重点:说出食物中非供能物质类型及作用。 预习内容：课本22-25页，38-39页 预习方法：认真阅读、理解、勾划出重点知识 预习提纲：非供能物质的主要作用是什么？ 1.水：水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%；人体的各项生命活动，都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2、无机盐：无机盐在人体含量不多，但是作用很大。组成生物体、调节生命活动，缺乏会患病（缺乏症）。 一、非供能物质的种类及作用 3.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症 维生素B1 牛肉、肾脏、豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 维生素C 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 牙龈出血、坏血病、抵抗力低下 维生素D 动物肝脏、蛋黄 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 二、第七类营养素： 膳食纤维 1.营养物质中的非供能物质包括 、 和 ；其中 属于有机物， 和 是无机物。 2.维生素的种类很多，不为人体提供能量，人体每日对它的需要量很 ，但是一旦缺乏，就会影响人体的正常发育。皮肤干燥、夜盲症、干眼症就是缺乏维生素 ；脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振就是缺乏维生素 ；牙龈出血、坏血病、抵抗力下降就是缺乏维生素 ；佝偻病、骨质疏松症就是缺乏维生素 。 知识点一：非供能物质的种类 维生素 少 维生素 水 无机盐 水 无机盐 A B1 C D 营养物质 对人体的作用 缺乏时的症状 水 构成人体细胞的　 　成分之一;有助于人体进行各项生命活动;营养物质和代谢废物都必须 　 　才能运输 人体生命特征减弱 无 机 盐 含钙无机盐 构成牙齿和　 　的重要成分 儿童患　 　,中老年人易患　 症 含　 　无机盐 构成牙齿和骨骼的重要成分 　 　、贫血、肌无力、骨痛等 含铁无机盐 构成血红蛋白的一种成分 　 　贫血 含碘无机盐 合成甲状腺激素的物质 地方性　 　,儿童在　 　发育时出现障碍 含　 　无机盐 有助于人体发育 生长发育不良,____　发生障碍 知识点二:非供能物质的作用 佝偻病 溶解在水中 主要 锌 骨骼 骨质疏松 厌食 缺铁性 甲状腺肿 智力和体格 味觉 磷 维生素A 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视觉 皮肤　 　、　 　、干眼症等 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢,以及神经系统的正常生理功能 神经炎、　 　、消化不良、食欲不振等 维生素C 维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力 　 　、抵抗力下降等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 　 　、骨质疏松症等 脚气病 夜盲症 干燥 坏血病 佝偻病 最不易患贫血病的是　 　；最易患佝偻病的是　 　；最易患坏血病的是　 　。 1.下图为4种食品中4种营养成分的相对含量图，以哪种食品为主食会出现下列所述状况。请用图中的字母回答: 　C 　D 　A和C 2.实验与探究: 提出问题:常吃水果蔬菜能够预防坏血病,增强机体免疫力。因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜——黄瓜，究竟是生吃还是熟吃，能使人体摄入更多的维生素呢? 做出假设:　 制订计划: ①称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成汁液,倒入两个小烧杯中。 ②取2支洁净干燥的小试管,编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。(维生素C溶液能使高锰酸钾溶液褪色) 生吃黄瓜能够摄入更多的维生素C（或熟吃黄瓜能够摄入更多的维生素C）。? ③接着用同一滴管,直接吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数m。 讨论完善计划:该计划有不合理之处,请你指出两处。 (1)