选修五有机化学糖类(整理)研讨.pptVIP

③脱水碳化 C12H22O11 12C + 11H2O 浓硫酸 浓硫酸不能作蔗糖水解的催化剂。 实验： 蔗糖中加入浓硫酸 不含醛基，含多个羟基。 注意： 蔗糖 麦芽糖 白色晶体，易溶于水，有甜味。 C12H22O11 含有醛基，含多个羟基。 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 ①有还原性，属还原糖 能发生银镜反应，能被新制Cu(OH)2氧化。 麦芽糖化学性质 ②在稀硫酸等的催化下发生水解反应 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 酸或酶 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 存在于植物的种子和块根里 　遇碘变蓝色 　水解最终生成葡萄糖 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酶或酸 化学性质 分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物 无甜味，不溶于冷水······ 淀 粉 物理性质： （无还原性） C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2 酒化酶 应用：酿酒 淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? 思路: 淀粉 酸 水解 溶液 没有水解： 完全水解： 部分水解： 既含淀粉 又含葡萄糖 只含淀粉 只含葡萄糖 用银氨溶液和碘 纤维素 麻 亚麻子 麻纤维 棉花 分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物 （C6H7O2） OH OH OH n 纤维素 与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体 水解产物也只有葡萄糖 （C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6 （葡萄糖） 　 催化剂 △ 酯化反应 化学性质 无甜味，不溶于水······ 物理性质： （无还原性） （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO—NO2 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维） 浓硫酸 用途 1、棉麻纤维大量用于纺织工业 2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） 4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基 5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 6、食物中的纤维素有利于人的消化。 1．下列关于糖的说法正确的是 （ ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外， 还可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类 BD 随堂练 习 2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由 6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 随堂练 习 B 3．葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 B 随堂练 习 5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 C 随堂练 习 6.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D 7.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 D 8.下列各物质中，属于纯净物的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 A 随堂练 习 9、下列物质属于糖类（ ） A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-