天气渐冷来一碗热乎乎的鱼汤好幸福.docVIP

天气渐冷来一碗热乎乎的鱼汤好幸福！鱼仿佛天生就是煮汤的好材料，搭配豆腐、萝卜煮汤早已成为家常。其实，炖鱼汤不一定非要什么材料，有什么就可以炖什么，比如西红柿、鸡蛋、蔬菜。。只要掌握了诀窍，每一道都可以非常鲜美呢，超简单的超家常的鱼汤做法，一起来学吧~?金针菇鲫鱼汤? 食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜 做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 萝卜丝鲫鱼汤 ?? 食材：1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精 做法：1)油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。2)煎至2面稍黄。3)加黄酒，水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。4)加切好的萝卜丝，盐，胡椒粉，鸡精煮沸，最后放剁椒，撒上葱段。 鱼头豆腐脑? 食材：嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶 做法： 1)豆腐吸掉水份 2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻 3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄 4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒 5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮 6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！ 酸菜鱼头汤? ? 食材：半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料 做法：1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。 2)把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。 3)小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。 4)最后，搭上香菜就OK了。? 杂蔬鱼汤 ? 食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜 做法：1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。3)注入适量开水大火煮沸。4)放入红萝卜一起煮。5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。6)然后加入番茄。7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。?西红柿鲜鱼汤? ? 食材：500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒 做法： 1)准备食材 2)斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用； 3)将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅； 4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮； 5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。? 三文鱼头豆腐汤 ? 食材：2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒 做法： 1)小葱一把取嫩叶，洗干净 2)三文鱼头剪去腮，洗干净 3)锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色 4)趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块 5)把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒 6)把切好的西红柿放入锅中 7)把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味 8)把小葱切段 9)把葱段放入锅中 10)小火炖到汤汁变浓，约20分钟