诸暨市2010年打餐饮业违法添加非食用物质和.docVIP

诸暨市2010年打击餐饮业违法添加非食用物质和 滥用食品添加剂整顿工作实施方案 为打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，巩固食品添加剂专项整治行动成果，确保人民群众身体健康和饮食安全，根据绍兴市卫生局《绍兴市卫生局关于印发绍兴市打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作实施方案的通知》（绍市卫发〔2010〕6号文件）、浙江省诸暨市食品安全委员会关于转发绍兴市食品安全委员会办公室《关于转发浙江省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作实施方案的通知》的通知（诸食安委办〔2010〕1号）文件精神，结合我市实际，制定以下工作方案。 工作目标 充分认识打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作的重要性和必要性，认真总结前一阶段专项整治工作经验，坚持集中整治和建立长效机制相结合，进一步加强餐饮消费环节食品添加剂使用的监督和管理，提高餐饮行业自律意识，促进我市餐饮业的健康发展。　　 通过一年时间的整顿，力争达到以下工作目标：大中型餐饮单位（≥200㎡）实行食品添加剂备案制度；餐饮经营单位全面建立食品添加剂采购和使用记录台帐；基本遏制我市餐饮单位违法添加非食用物质及滥用食品添加剂的行为。 二、整顿时间与对象 整顿对象：为全市餐饮单位，重点是大中型宾馆饭店及油条加工经营单位（户）。 整顿时间：2010年1月—12月底。在全面整治餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为的同时，分三个侧重点: 1、2010年1～2月整治工作的重点是餐饮单位“平安年夜饭”专项检查工作为契机，切实加强餐饮单位食品添加剂使用情况的督查，餐饮单位中开展现榨果蔬汁加工制作过程中添加和使用违规色素和香精香料等违法为。整治工作的重点是整治工作的重点是　　（二）落实餐饮单位食品添加剂采购索证验收工作，把好采购关。　 监督和指导餐饮经营单位建立并完善食品添加剂采购索证和进货验收制度，提倡定点采购，并索取销售者出具的购物凭证并留存备查。采购前应查验产品的合法卫生许可证明，查验产品合格证明及产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。做好台帐记录，台帐应记录食品添加剂的进货时间、添加剂名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。　　（三）深入实施食品添加剂备案制度，前移监管关口。　　 在前期工作基础上，继续深入推行食品添加剂分级备案制度，并重点向中小型餐饮业延伸，今年完成大中型餐饮单位的备案工作。　　依照《食品添加剂使用卫生标准》要求，严格审核拟备案食品添加剂的标签、说明书、使用范围和使用量，特别是要从严把关复合食品添加剂的采购和使用。　　（四）全面推行餐饮经营单位食品添加剂使用建帐制度，动态监控食品添加剂使用过程。督促餐饮单位建立食品添加剂使用记录台帐，详细记录使用的食品添加剂名称、待加食品或原料名称、使用量、使用人等信息要素，使用台帐保存期不少于两年。　　（五）开展食品添加剂使用知识培训，提高餐饮从业人员知晓率。　　结合《食品安全法》和《食品安全法实施条例》的宣贯，监督所将有计划、有组织地对辖区内餐饮单位经理、食品添加剂采购人员和食品从业人员进行分类、分批开展食品添加剂标准、使用管理等进行培训，进一步强化餐饮单位法人是食品安全第一责任人意识，着力提高餐饮单位食品从业人员自律意识和主体责任意识，提升我市餐饮业食品安全质量。 （六）落实“五有要求”，健全长效监管机制。要加强对餐饮单位的监督检查指导，规范餐饮单位采购使用食品添加剂行为，确保餐饮单位对使用的添加剂做到进货有源头、存放有专柜、管理有专人、称量有工具、登记有台帐等“五有”要求。要结合“十小”行业小餐饮整治和规范工作，以及餐饮消费领域食品安全整顿工作，建立健全餐饮业食品添加剂监管长效机制。 （七）强化督查，确保整顿实效。为确保打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作目标任务全面完成，监督所法制稽查科将组织人员适时对整顿工作的开展情况进行检查和考核，并对督查结果进行通报。 （八）畅通举报渠道，妥善处理群众投诉。　　向社会公布食品卫生投诉举报电话，重视举报线索，及时进行跟踪调查。 四、有关要求 （一）加大违法案件查办力度。加大对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的查处力度，对重大典型案件的查处要及时上报，对整顿工作中发现涉嫌犯罪的案件要及时移送公安部门。 （二）加强舆论氛围的营造。充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，曝光专项整顿中查处的典型案例，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识，形成专项整顿的良好氛围。 ?目前，我市已全面进入工作第二阶段，进一步创新长效监管模式，通过树立示范点，充分发挥引导、带动和辐射作用，确保整治工作取得实实在在的效果 附件1