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低血糖饮食注意事项 出现低血糖，应选择那些能够快速升高血糖的食物，如 糖果、蜂蜜、米饭、馒头等。其中，葡萄糖能够迅速被胃肠 道所吸收，在短时间内使血糖能升高，缓解低血糖带来的不 适。 特别要注意的是，不要吃一些含有很多脂肪或者蛋白质 的食物，如冰激凌。因为脂肪会使胃的排空减慢并且延缓碳 水化合物的作用，使血糖不能够在短时间内迅速升高，促使 患者继续食用更多的食物，导致接下来的血糖难以控制。如 果是服用α糖苷酶抑制剂治疗的患者，淀粉或者蔗糖将不能 很快地纠正低血糖，因为所服用的这类药物会抑制碳水化合 物断裂形成葡萄糖。 低血糖饮食需要关注： 1、主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，可在两餐或临睡前食用， 但也要减少相应主食。 在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜， 用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水 分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的 食物。饮食应该力求均衡，最少包含50—60%的碳水化合物 (和糖尿病患者同样的饮食原则)，包括蔬菜、糙米、酪梨、魔芋、种子、核果、谷类、瘦肉、鱼、酸乳、生乳酪。 2、血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好， 一方面，其所含蛋白质量多质好;另一方面，其不含胆固醇， 具有降脂作用，可代替部分动物性食品，如肉类。富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。 血糖高患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样 化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。针对这一点， 市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖，其不产热、不 含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其有氨基酸 组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂， 如纽特糖、元真糖。 3、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量， 蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋 白饮食，蛋白质每天在 30 克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。 酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量很少，故不 饮为宜。 对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、 鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。 4、高纤饮食有助于稳定血糖浓度。当血糖下降时，可将纤维与蛋白质食品合用(例如，麦麸饼子加生乳酪或杏仁果 酱)。吃新鲜苹果取代苹果酱，苹果中的纤维能抑制血糖的波 动，也町加一杯果汁，以迅速提升血糖浓度。低血糖患者应 该严酷的限制单糖类的摄入量，少吃一些精制品或加工品， 制止食用糖分高的生果和果汁。 禁用食物： 白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、 蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。戒烟禁酒。酒精、咖啡因、抽烟都将严重影响血糖的稳定，最好能戒除或少用。 低血糖的食疗方: 虾皮腐竹：腐竹 250 克，虾皮 20 克，蒜头一瓣，麻油、姜、精盐、味精各适量。①虾皮加酒、水浸发并煮沸， 腐竹冷水发后撕成细长条。②油烧热后爆香蒜茸、姜末、加 入腐竹及虾皮(连汁)，煮沸调味、再用小火烩20 分钟，淋上麻油即成。 炸五香麻雀：麻雀 10 只，五香粉少许，黄酒、姜片、酱油、味精各适量。①麻雀去毛、去内脏洗净，加上酒、酱油、五香粉、味精、渍半小时后滚上干生粉。②菜油烧至六成热时爆入姜片，放入麻雀炸成金黄色。每周一次. 西湖牛肉羹：牛腿肉 200 克，鸡蛋 2 只，黄酒、葱姜、酱油、麻油、胡椒粉、精盐、味精各适量。①牛肉切成细末， 略剁后加少酒、酱油、胡椒粉、生粉拌匀。②清水适量加姜末煮混后将牛肉末拌入内，再将打匀的蛋液倒入，调味着薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。每周 1～2 次，具有补脾养胃、强筋壮骨的作用。 太史鳝羹：鳝丝 250 克，猪瘦肉 100 克，水发木耳 50 克，香菇 5 只，蒜头 1 瓣，黄酒葱、姜、麻油、精盐、味精各适量。①将鳝鱼和猪瘦肉分别切成 3 公分长的丝，鳝丝加酒，盐渍片刻。②油烧至 5 成熟时爆入蒜茸、姜末、煸炒入鳝丝、加酒、肉丝和适量的水。③煮沸后将木耳、香菇丝放 入锅内，爆 15 分钟，调味后着