云腿月饼的做法.docVIP

云腿月饼的做法（整理版） 整合了网上达人的配方，并做了改动，操作简单，成功率高，试做2次均很成功，下图是我做成后的效果—— 饼馅材料： 宣威火腿500克、熟面粉250克、玫瑰花碎4克、盐5克、蜂蜜125克、色拉油125克 做法： 1、火腿用清水浸泡半天（最好一天），去除咸味，切成薄片，厚薄即肉丁的厚度，不要太薄，上锅蒸熟（大约20分钟，不要蒸得太老，否则月饼口感会很硬），微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、色拉油拌匀，腌制一段时间（可依据个人口味，保留少许蒸火腿的肉汁）。 2、锅里不放油，将面粉下锅炒熟，要小火勤翻炒，至颜色微黄停火，放凉后备用 3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉（若馅料太干硬，可适当滴入少许色拉油） 饼皮材料（低筋粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克） 做法： 1. 砂糖、盐、蜂蜜、鸡蛋和水搅拌均匀；黄油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀 2、面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可 3、将馅料分成？克每个，面团分成？克一个，面皮压扁，放上馅料。（这个月饼配方是整合网上别人的，所以馅料比例不是原配方的1:1，根据我个人喜好和烤箱大小，共做了18个月饼，每团馅料的计算方式是馅料总重量÷个数，即1000÷18