廠商可愛500卡健康餐盒檢測統計表-niu.edu.tw.docVIP

國立宜蘭大學101學年度第1次膳食管理委員會議紀錄 時間：101年11月13日（星期二）中午12時00分 地點：體育館2樓舞蹈教室 主席：趙主任委員紹錚 出席：何武璋總務長、軍訓室何忠技主任、陳翠瑤主任、李貞偉組長、林增成組長、陳文興組長、徐明藤組長、林世斌老師、員生消費合作社陳偉銘理事主席、鄭麗寬經理、陳怡伶老師、馮德位輔導員、吳得束營養師、林宗翰同學、蔡瑋庭同學。 列席：吳淑禎護理師、簡伶玲護理師、廠商代表7名。 一、主席宣布開會：100學年度第2次膳食管理委員會議決議案執行狀況。 （見p2） 二、業務報告（見p3-p6） 三、提案討論 提案一 案 由：食品檢測次數由現行每週每家廠商檢測1次，建議改為每2週檢測1次，請討論。 提案人：林委員世斌 說 明：本校便當衛生品質檢查的主要目的是督促業者提供安全之飲食以保障學生安全。目前供餐業者的檢查頻率為每週檢查一次，根據過去記錄，已充分達到上述目的，但也增加本校人力及財務負擔，因此思考是否可以在維護原來的目標下，降低檢查頻率以減輕上述負擔。此外，本校檢查頻率，經與有提供類似服務的學校單位相較之下，有偏高的現象。以美和科技大學、大仁科大及屏東中小學等為例，頻率約為一個月一次。因此建議檢查頻率可先改為兩個禮拜一次，未來再視情況而定，逐次改為一個月一次。 決議：食品檢測次數改為每2週1次既可達到維護師生健康飲食安全之目的，但又不致於造 成學校人力、物力及財力各方面之壓力，因此決議通過。 提案二 案 由：為維護食品衛生安全，建議學生餐廳自助餐檯應增設加蓋裝置，請討論。 提案人：吳得束營養師 說 明： 一、依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第11條規定，學校食品 製作，應遵行下列事項：熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏。加熱熱存食品 中心溫度在攝氏六十度以上，迅速冷藏食品溫度在攝氏七度以下。 二、依「食品良好衛生規範」第29條第8項規定：製備之菜餚，應於適當之溫度分 類貯貯 2