福建省食品生产加工小作坊示范点建设评定标准.docVIP

福建省食品生产加工小作坊示范点建设评定标准 序号 项目 内容 评分标准 扣分 得分 备注 1 资质情况 持有有效的生产加工条件核准证书、营业执照、从业人员健康证明。 核准证书、营业执照、健康证明缺一项的，即否决。 2 核准证书、营业执照、从业人员健康证明在显著位置张挂。共3分。 未在明显位置张挂的，扣1分/项。 3 管理基础 建立包括人员管理、原料管理、过程管理、卫生管理、检验管理、销售管理等内容，且与所加工食品相适应的管理制度。共6分。 未建立管理制度的，扣6分；已建立管理制度，但不包含卫生管理、人员管理、原料管理、过程管理、检验管理、销售管理等内容的，扣2分/项。 4 配有相应能力的管理食品安全的人员。共5分。 无管理食品安全人员的，即否决。有人员，但能力不具备的，酌情扣分。 5 生产必 备条件 周围无扩散性污染源，或有但不影响食品安全；非设置在居住场所内（符合管理规约的除外），生产与生活相隔离。共6分。 周围存在扩散性污染源，并对食品安全造成明显影响；或设置在居住场所，且不符合相关管理规约的；或生产与生活相联通的，存在上述情形之一的，即否决；采取措施，扩散性污染源影响较小的，酌情扣分。 6 具有与加工的食品品种、数量相适应的原料处理、加工制作、包装、贮存等场所。共6分。 原料处理、加工制作、包装、贮存等场所不能满足所生产加工的食品品种、数量需要的，扣1.5分/项。 7 有与所加工食品相适应的防蝇、防鼠、洗涤等卫生防护设施。共10分。 不具备的，酌情扣分。 8 生产设施、设备、工具、容器和生产流程符合食品安全相关要求。共6分。 不具备的，酌情扣分。 9 根据食品安全需要配备必要的紫外灯等消毒灭菌设施。共6分。 不具备的，酌情扣分。 10 生产场所整洁卫生。共10分。 不卫生的，酌情扣分；脏、乱、差的，扣10分。 11 具有保证食品安全以及法律法规、食品安全标准规定的其他要求。共6分。 完全不具备的，即否决；欠缺的，酌情扣分。 12 原辅材 料管理 采购的原料及食品添加剂均进行了进货查验。共10分。 全部未进货查验的，即否决；有查验，但不齐全的，扣2分/种。 13 原料及食品添加剂均符合规定。共10分。 使用了非食品原料、回收食品、未经检疫及检疫不合格肉品的，即否决；使用其他不合格性质原料，或滥用食品添加剂的，扣5分/项。 14 加工过 程管理 加工过程符合保障食品安全要求。共5分。 不符合的，酌情扣分。 15 出厂把关 按照要求对感官等项目进行检验。共3分。 不符合的，酌情扣分。 16 标签标识 按规定进行标识，并载明“小作坊食品”字样。共3分。 不全的，扣0.5分/项。 17 台帐记录 按要求建立原辅材料采购、进货查验、不合格及过期食品处理、批发销售等台帐。共5分。 未建立台帐的，扣5分；不齐全的，扣1分/项。 18 合计 备注：1.相关项目根据《福建省食品生产加工小作坊监督管理办法》、《福建省食品生产加工小作坊生产加工条件核准办法（试行）》进行评定、打分，如属于即否决的，在得分栏填写否决，并在备注栏说明。 2.本标准共设100分。总分在90分（含）以上，且无项目评定为否决的，为达标通过。 3.扣分项中所扣分最多不超过该项的应得分。 - 3 - - 3 -