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国内外保健酒技术简介 2006/07 目 录 国内外保健酒列表简介 个案介绍： 德国草药酒 香甜酒 日本养命酒 保健酒技术简介表 保健酒 应用技术 产品特点 市场划分 产品种类 药材种类 德国草药酒 药材研磨、混合浸泡；酒精浓缩；萃取 草药酒药用功能逐渐淡化，突出特殊口味。 烈性酒 J?germeister Kümmerling Diageo 桂皮；苦橙；姜；沉香木；蓝莓；苦艾；苦味草 香甜酒 药材酒精萃取；酒精蒸馏 口味香甜或增加食欲 美味型香甜酒 柑橘类；果实类；奶油类；香草类；蜂蜜类 橘子干皮.肉桂.丁香，樱桃，桃子，梨子，薄荷 养命酒 药草与原酒合酿；渗渍； 药酒，质量稳定，药效明确 药酒 单一品种 肉桂、红花、地黄、芍药等14种药草 劲酒 分组提取；渗漉 保健酒，质量稳定，有药效 保健酒，烈性酒 劲酒；追风八珍酒；韵酒等 淫羊藿、黄芪等 黄尾酒 发酵、丹宁 风味独特，特色营销 红葡萄酒 果味酒 水果 虫草酒 二氧化碳超临界萃取技术、酶解＋分子筛＋B-CD干燥技术 保健酒 保健酒 虫草酒 冬虫夏草 案例一：J?germeister 案例二：Kümmerling 案例三：Diageo 国外草药酒消费特点与品牌 德国草药酒介绍 产品简介 名称： J?germeister 超级猎手，酒精35% 规格：1000ml、 700ml、 350ml、 100ml、 40ml、20ml 配方：56种草药与香料，产地来自世界各地，例如桂皮(斯里兰卡)、苦橙(澳洲)、姜(中国)、沉香木(印度)、蓝莓(欧洲)... 成分含量（每盎司）：酒精9.9克、能量433kj、碳水化合物11克、糖10.9克 价格：估算出厂价约为5欧元 / 700ml瓶，约合50元人民币/瓶 公司简介：家族型股份公司，近130年历史，目前是第三代作公司掌门人。总部位于德国中部并负责生产，在德国有3个罐装厂，员工近500人。 J?germeister是公司唯一产品与收入来源。 公司规模：2004年产量5840万瓶（同比+21%），约合4.1万吨酒，销售额2.93亿欧元（+17%），约合30亿元人民币，利润6960万欧元（+40%），约合7亿元人民币。 世界排名：国际烈性酒销量2001年第24位、2002年第22位、2003年第19位、2004年第15位 德国超级猎手草药酒案例分析 1878年 公司成立，生产醋，兼营葡萄酒批发业务 1934年 研制出草药酒配方 1935年 草药酒J?germeister上市 1947年 从家族企业（个人企业）变为有限公司 1970年 走向国际市场，荷兰、比利时、丹麦、美国、意大利 1991年 进入东欧市场 1994年 进入澳大利亚 1996年 建立了第二个罐装工厂，并进入东南亚 2000年 开始在巴西生产（与巴西Campari合资） 目前产品在60多个国家销售，出口额占公司总量的69%，美国是销量最大的国家，占公司总额的30%以上。 2001年 2002年 2003年 2004年 销售量 （万吨） 2.63 2.88 3.38 4.09 销售额 （亿人民币） 20.8 22.2 25.0 29.3 利润 （亿人民币） 3.04 3.11 4.97 6.96 公司发展历史 草药与香料采购：每年多次从世界各地采购，经过 严格质量检验后储存备用 配置药材：按配方要求分别选取适当重量的药材， 并按粗细要求分别研磨，再将各种药材混合后运 到浸泡罐中 浸泡：用70%酒低温浸泡药材，2-3天后抽出酒液；六次重复这个过程，总供需市5个月；将各次获得的酒液按不同比例混合成基酒，经过质量检验、过滤后放入橡木桶中存放一年 存放：400个木桶，350万升储存能力，基酒在橡木桶中熟化 勾兑配置：基酒在勾兑前要先过滤，再加入糖、焦糖、水和酒混合，再经过过滤后储存备用，随时进行质量检测，对发生的偏差马上调整，处理能力3万升/小时 灌装：灌装前严格检验每个瓶子，全自动灌装、旋盖和贴标（玻璃瓶+金属盖），灌装能力37万瓶/天（三地） 装箱：全自动装箱，并按60多个国家要求对成品分别处理出厂 生产工艺与流程 德国苦艾草药酒案例分析 产品简介 名称：Kümmerling 规格：以20ml小包装为主, 少量500ml包装 配方：天然草药萃取物、精油、糖，酒精含量35% 口味：半苦半甜，是公司特别推崇的一种和谐口味 排名：在德国烈酒中排名第5位，在苦味酒中排名第3位，在小瓶酒中排名第1位 公司简介 早年是一家德国私营企业，后并入英国Allied Domecq公司，目前只在一处生产与灌装。单一产品策略，其产品苦艾酒以其特殊的瓶型和口味深受德国消费者喜爱。 2001年销售额1.12亿欧元（约合11.2亿人民币）。 1921年