现代分子技术在食品检测中的应用课件.ppt

现代分子技术在食品检测中的应用 主要内容 1 PCR技术及其在食品检测中的应用 2 生物传感器及其在食品检测中的应用 3 基因芯片及其在食品检测中的应用 1 PCR技术及其在食品检测中的应用 PCR(polymerase chain reaction)技术 在1985年，美国Cetus公司人类遗传研究室的科学家K.B.Mullis发明的。 PCR是一种在体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法，有称之为体外扩增法。 检测常用的PCR技术 普通PCR技术 巢式、半巢式PCR技术：是一种提高灵敏度的方法。通过设计两对引物，其中一对引物结合的位点在另有所一对引物扩增的产物之中。 多重PCR技术：设计一组引物，在一个PCR反应过程中，对多个目的片段进行扩增。 实时荧光定量PCR(real—time quantitative polymerase chain reaction，RQ-PCR)又称荧光定量PCR：就在普通PCR仪的基础上配备了一个激发和检测的装置，实时监控PCR反应的进程。按照PCR反应的数学函数关系，结合相应的算法，加入相应的内对照，对待测样品中的目标基因进行准确定量。 多重PCR快速检测3种食源性致病菌 肠毒性大肠埃希菌(enterotoxigenie E coli，ETEC)，伤寒沙门菌(Salmonella typhi)，福氏志贺菌(Shigellaflex