第8章水分保持剂化学学案.pptVIP

具体水分保持剂介绍 聚葡萄糖 是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的 水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理 代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。 具体水分保持剂介绍 麦芽糖醇（液）是由麦芽糖氢化而得到的糖醇。 具体应用 在功能性食品中的应用 用于糖果、巧克力生产 在果汁饮料中的应用 在冷冻食品中的应用 具体水分保持剂介绍 山梨糖醇 山梨糖和己醛糖的还原产物。广泛存在于藻类 和高等植物中，有甜味，但其甜度仅为蔗糖的 一半。可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹 果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡 萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢 地吸收利用，但血糖值不增加。其还是比较好 的保湿剂和界面活性剂。 具体水分保持剂介绍 甘油 又称丙三醇，无色澄明黏稠液体，无臭，有暖甜味， 能从空气中吸收潮气. 甘油的用途极为广泛： 包括工业用途、野外用途、食品用途、生理用途、 特殊功效 具体水分保持剂介绍 具体水分保持剂介绍 甘油可作为化妆品：甘油的化学名为甘油丙三醇，有甜味， 为无色透明粘性液体，是化工生产的产品，有良好的吸水 性，常用来做化妆品的添加原料。 1．可以美白补水：蜂蜜甘油面膜（美白补水） 2．可用于手部滋润 3．可以卸妆 4．可用做补水面膜 5．可用于全身补水滋润 6．可