又到螃蟹肥美时心血管疾病患者要少吃.docVIP

又到螃蟹肥美時 心血管疾病患者要少吃 蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。 　　秋天是吃螃蟹的好季节。螃蟹属于节支动物中的甲壳类。其种类可达600种左右，因为分布的地理位置不同，故有等级之分。一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖的螃蟹；二等是江蟹，如九江的螃蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。 　　有些人不能吃螃蟹 　　很多人将食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语：一盘蟹，顶桌菜。显示螃蟹不仅味道奇美，而且营养丰富。 　　螃蟹是优质蛋白质食物，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于保护视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥着重要作用。不过，螃蟹所含的胆固醇和钠也偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。 　　吃螃蟹要注意三大问题 　　首先，吃蟹离不开新鲜姜末和食醋。吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美；二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效；三是醋